截(jie)止(zhi)15年12月25日前，廣州(zhou)大(da)部分餐(can)飲(yin)廚房(fang)都(dou)標配了一(yi)項秘密(mi)(mi)武(wu)器(qi)，位于(yu)珠江新城的(de)(de)(de)某餐(can)飲(yin)內，各位大(da)廚緊張(zhang)有(you)序地忙碌著。在廚房(fang)一(yi)側(ce)，擺(bai)放著一(yi)個長方(fang)形(xing)的(de)(de)(de)箱子，工作人員說這(zhe)是秘密(mi)(mi)武(wu)器(qi)-油(you)(you)(you)水(shui)分離(li)器(qi)，含有(you)雜質的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)水(shui)混合物通過管道直(zhi)接流入分離(li)器(qi)內，分離(li)器(qi)根據油(you)(you)(you)與水(shui)的(de)(de)(de)不同密(mi)(mi)度及(ji)某些物理原(yuan)理和(he)機(ji)械(xie)原(yuan)理將廢油(you)(you)(you)脂(zhi)分離(li)，再(zai)由(you)回收企業(ye)統一(yi)回收。

　　環保部門相關(guan)負(fu)責人說，這種(zhong)油(you)水分(fen)離的(de)處理方(fang)法(fa)，有利(li)于從(cong)源頭上根治(zhi)油(you)污堵(du)塞下水管道問題(ti)，而且占地面積小，安(an)裝(zhuang)(zhuang)簡便(bian)，是一(yi)種(zhong)適合餐飲企(qi)業的(de)新型(xing)治(zhi)污模(mo)式。從(cong)去(qu)年11月開(kai)始，他(ta)們為市(shi)內大中(zhong)型(xing)餐飲單(dan)(dan)位安(an)裝(zhuang)(zhuang)油(you)水分(fen)離器都提供了相對方(fang)便(bian)和優惠的(de)安(an)裝(zhuang)(zhuang)渠道，截至目前，已安(an)裝(zhuang)(zhuang)了大部分(fen)的(de)餐飲單(dan)(dan)位，全年累計回收廢棄油(you)脂150噸(dun)。

　　油(you)水(shui)(shui)分(fen)離器針對的(de)(de)是灶臺(tai)廢(fei)(fei)(fei)水(shui)(shui)，也(ye)就是后廚(chu)的(de)(de)刷(shua)鍋、刷(shua)碗水(shui)(shui)。為遏(e)制這一(yi)途徑產生(sheng)地(di)溝(gou)油(you)，環保部(bu)門要求大中型餐(can)飲單位、學校食(shi)堂，建立統(tong)一(yi)制式的(de)(de)餐(can)廚(chu)廢(fei)(fei)(fei)棄處理(li)登記表，將(jiang)一(yi)天產生(sheng)的(de)(de)廢(fei)(fei)(fei)棄物(wu)記錄在冊，并由(you)收購人員簽字備查。此外，他(ta)們還(huan)選擇(ze)了(le)兩(liang)家有資質(zhi)的(de)(de)企業負責回收餐(can)廚(chu)廢(fei)(fei)(fei)棄物(wu)，回收后加工成(cheng)生(sheng)物(wu)柴(chai)油(you)或者肥(fei)皂等。這不僅保證了(le)廢(fei)(fei)(fei)物(wu)再利(li)用，還(huan)進一(yi)步遏(e)制了(le)“地(di)溝(gou)油(you)”的(de)(de)產生(sheng).