油煙排放口離居民樓的一些要求
2014-05-22
gdlusen
“烹飪(ren)影(ying)響(xiang)PM2.5”一說，最近成為熱門話題。而餐飲(yin)(yin)業極(ji)為發(fa)達(da)的(de)廣(guang)州，根據此前公布數據，餐飲(yin)(yin)油煙(yan)對PM2.5來源的(de)貢(gong)獻占比高(gao)達(da)10%—12%，記者梳理今年(nian)初至7月(yue)份的(de)廣(guang)州市環保局(ju)官方(fang)網(wang)站的(de)投訴發(fa)現，其(qi)中有(you)17%就是餐飲(yin)(yin)油煙(yan)類投訴，排在第三位。
記者獲悉，《廣州市(shi)餐飲場所(suo)污染防治管(guan)理辦(ban)法(fa)(fa)》（以(yi)下簡稱辦(ban)法(fa)(fa)）將于(yu)今年11月1日起實施。辦(ban)法(fa)(fa)提出(chu)，位于(yu)環境(jing)敏感區且油(you)煙超標排放(fang)3次以(yi)上的大(da)型餐飲業戶(hu)要安裝油(you)煙在線監測設施，外設油(you)煙排放(fang)口(kou)與周邊住宅距離應大(da)于(yu)20米。
餐飲大戶油煙超標3次以上(shang)要自費監測
《辦法》重點對(dui)廣州各個大中型餐(can)飲業(ye)戶進行(xing)了油煙凈化、污染防(fang)治方面(mian)作出了更細化的規(gui)定。
如第16條提出，餐(can)飲場所產生的(de)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)、廢氣應(ying)(ying)當通過專(zhuan)門的(de)內(nei)置(zhi)或者(zhe)結合建筑主(zhu)體外墻設置(zhi)的(de)煙(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)高空(kong)排(pai)(pai)放(fang)(fang)(fang)，不得排(pai)(pai)入城(cheng)市地下管道(dao)，要加設外置(zhi)煙(yan)(yan)(yan)(yan)管排(pai)(pai)放(fang)(fang)(fang)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)，應(ying)(ying)當征得規劃部門和煙(yan)(yan)(yan)(yan)管附著 墻體的(de)建筑物(wu)業(ye)主(zhu)和煙(yan)(yan)(yan)(yan)管周圍20米范圍內(nei)所有建筑物(wu)業(ye)主(zhu)同意，油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)排(pai)(pai)放(fang)(fang)(fang)口與周邊住宅等環境敏(min)感(gan)建筑的(de)最小距離(li)應(ying)(ying)不小于20米，煙(yan)(yan)(yan)(yan)管高度應(ying)(ying)高出周邊15米。
針(zhen)對(dui)餐(can)飲大戶油煙(yan)超標，《辦(ban)法》規(gui)定(ding)，位于環境(jing)敏感區且油煙(yan)超標排放3次以上的大型(xing)餐(can)飲業戶，應(ying)(ying)當安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)油煙(yan)在線監(jian)測設施(shi)，如果是(shi)同樣(yang)類型(xing)的中(zhong)型(xing)餐(can)飲業戶，則應(ying)(ying)當安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)油煙(yan)在線監(jian)控(kong)設施(shi)，安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)費用和日常營(ying)運費用由(you)餐(can)飲業戶負(fu)責承(cheng)擔，并應(ying)(ying)當與屬地環保(bao)部門聯網(wang)。據悉(xi)，環境(jing)敏感區主(zhu)要(yao)包(bao)括以居(ju)住、醫療衛生(sheng)、文化教育、科研、行政辦(ban)公(gong)等為主(zhu)功(gong)能的區域，以及具有(you)特殊歷史、文化、科學、民族(zu)意義的保(bao)護地等。
家庭油煙(yan)排放暫未受(shou)限
目(mu)前，大多數(shu)家(jia)庭(ting)都安(an)裝了抽油煙(yan)機，但抽油煙(yan)機的(de)作用只是將油煙(yan)排出(chu)室外，并沒有達到凈(jing)化作用，因此，有環(huan)保專家(jia)建(jian)議，如果(guo)政府能有出(chu)臺相關(guan)補(bu)貼政策(ce)，讓購買(mai)凈(jing)化率(lv)高的(de)新型油煙(yan)機人員能享受一(yi)定(ding)優(you)惠，也有利于刺激市民購買(mai)的(de)積極(ji)性。
深圳市(shi)就已出臺(tai)相關文件，對(dui)于家庭廚房油(you)煙機(ji)提(ti)出新(xin)的使用標(biao)準。根(gen)據今年8月深圳市(shi)政(zheng)府原則通(tong)過(guo)的《深圳大氣(qi)環境質(zhi)量提(ti)升計劃》提(ti)出，2014年底前在全市(shi)范(fan)圍內禁止油(you)脂分離度低于90%的抽(chou)油(you)煙機(ji)，2015年底前禁止油(you)脂分離度低于95%的抽(chou)油(you)煙機(ji)。
不過，此次廣(guang)(guang)州(zhou)即(ji)將實施的(de)(de)餐飲油(you)煙防污新規(gui)，主要還是對廣(guang)(guang)州(zhou)的(de)(de)各(ge)個餐飲經營業戶進行細化(hua)規(gui)定(ding)，并未(wei)(wei)涉及市民個人家庭油(you)煙排放，同時，《廣(guang)(guang)州(zhou)2012—2016年空氣污染綜合(he)防治工作方(fang)案》，也(ye)未(wei)(wei)對家用(yong)油(you)煙機(ji)一塊(kuai)有(you)提出類似的(de)(de)規(gui)定(ding)。
小(xiao)知識
烹飪如(ru)何影(ying)響PM2.5
在(zai)烹飪過(guo)程中(zhong)，食用(yong)油(you)(you)和(he)食物(wu)(wu)在(zai)高溫條件下(xia)，會發生熱分解或裂解，形成一種(zhong)氣(qi)態(tai)(tai)、液態(tai)(tai)和(he)固(gu)態(tai)(tai)3種(zhong)有機(ji)(ji)物(wu)(wu)形態(tai)(tai)的混合體，即油(you)(you)煙。根據形態(tai)(tai)不同，液態(tai)(tai)和(he)固(gu)態(tai)(tai)顆粒(li)物(wu)(wu)的混合體稱為油(you)(you)霧(wu)，氣(qi)態(tai)(tai)部分則作(zuo)為揮(hui)發性有機(ji)(ji)物(wu)(wu)（VOCs）排(pai)放。在(zai)餐(can)飲(yin)油(you)(you)煙中(zhong)，可檢測出的VOCs300多(duo)(duo)種(zhong)。餐(can)飲(yin)油(you)(you)煙多(duo)(duo)屬(shu)于低空排(pai)放，對(dui)PM2.5等大氣(qi)顆粒(li)物(wu)(wu)的貢獻良多(duo)(duo)，油(you)(you)霧(wu)排(pai)出后可直接形PM2.5，而(er)VOCs通過(guo)在(zai)空氣(qi)中(zhong)的化學反應，也可以(yi)形成PM 2.5。