油煙排放口離居民樓的一些要求
2014-05-22
gdlusen
“烹(peng)飪影響PM2.5”一說，最近成為熱門話題。而餐飲(yin)業極為發(fa)達的廣州，根(gen)據此前(qian)公布(bu)數據，餐飲(yin)油煙對PM2.5來源(yuan)的貢獻占比高達10%—12%，記者梳理(li)今年初(chu)至(zhi)7月(yue)份的廣州市環保局(ju)官方網站的投訴(su)發(fa)現，其(qi)中有17%就是(shi)餐飲(yin)油煙類投訴(su)，排在第三(san)位。
記者獲悉，《廣州市餐飲場所污染防治(zhi)管理辦(ban)法》（以下簡稱辦(ban)法）將于(yu)今年11月(yue)1日(ri)起實施。辦(ban)法提(ti)出，位(wei)于(yu)環境敏感區且(qie)油煙超標(biao)排放(fang)(fang)3次(ci)以上的大型餐飲業戶要安裝(zhuang)油煙在線監測設施，外設油煙排放(fang)(fang)口與(yu)周(zhou)邊(bian)住宅距離應大于(yu)20米。
餐飲大戶油煙超標3次以上要(yao)自費監測
《辦(ban)法》重點(dian)對廣州各(ge)個大中型餐飲業戶進行了油煙凈化、污染(ran)防治方(fang)面作出了更細化的規定。
如第16條提出，餐飲場(chang)所產生的油煙(yan)、廢(fei)氣應(ying)當通過專門的內(nei)置(zhi)或者結(jie)合建(jian)筑主(zhu)(zhu)體(ti)外(wai)墻設置(zhi)的煙(yan)道(dao)高空(kong)排放，不(bu)得排入城市地下管(guan)(guan)道(dao)，要加設外(wai)置(zhi)煙(yan)管(guan)(guan)排放油煙(yan)的，應(ying)當征得規(gui)劃(hua)部門和(he)煙(yan)管(guan)(guan)附(fu)著(zhu) 墻體(ti)的建(jian)筑物業主(zhu)(zhu)和(he)煙(yan)管(guan)(guan)周(zhou)圍20米(mi)范圍內(nei)所有建(jian)筑物業主(zhu)(zhu)同意，油煙(yan)排放口與周(zhou)邊住宅等環境敏感建(jian)筑的最(zui)小(xiao)(xiao)距離應(ying)不(bu)小(xiao)(xiao)于20米(mi)，煙(yan)管(guan)(guan)高度應(ying)高出周(zhou)邊15米(mi)。
針對餐飲(yin)(yin)大(da)戶(hu)油煙(yan)超標(biao)，《辦(ban)法》規定，位于環境敏感(gan)區且(qie)油煙(yan)超標(biao)排(pai)放3次以上(shang)的(de)大(da)型(xing)餐飲(yin)(yin)業(ye)戶(hu)，應當安裝油煙(yan)在(zai)線監(jian)測(ce)設施，如果(guo)是(shi)同樣(yang)類型(xing)的(de)中型(xing)餐飲(yin)(yin)業(ye)戶(hu)，則應當安裝油煙(yan)在(zai)線監(jian)控(kong)設施，安裝費用和日常營(ying)運費用由餐飲(yin)(yin)業(ye)戶(hu)負責(ze)承擔，并應當與屬地(di)環保部門聯網(wang)。據悉，環境敏感(gan)區主要包(bao)括以居住、醫療衛生、文化教(jiao)育、科研、行政辦(ban)公等為主功能的(de)區域，以及具有特殊歷史、文化、科學(xue)、民族意義的(de)保護地(di)等。
家庭油煙排放(fang)暫(zan)未(wei)受(shou)限
目(mu)前，大(da)多數家庭(ting)都安裝了抽(chou)油(you)(you)煙(yan)機(ji)(ji)，但抽(chou)油(you)(you)煙(yan)機(ji)(ji)的作用(yong)只是(shi)將(jiang)油(you)(you)煙(yan)排出室外(wai)，并沒有達到凈(jing)化作用(yong)，因此，有環保專家建議，如(ru)果政府(fu)能有出臺相關補貼政策，讓購買凈(jing)化率(lv)高的新型油(you)(you)煙(yan)機(ji)(ji)人員能享(xiang)受一定優惠(hui)，也有利于刺激市民購買的積極性。
深圳(zhen)市(shi)就已出臺相關文件，對于家庭廚房油煙(yan)(yan)機(ji)提出新的使用標準。根據今年8月深圳(zhen)市(shi)政府原則通過的《深圳(zhen)大氣環境質量提升計(ji)劃》提出，2014年底前在全市(shi)范圍(wei)內禁(jin)止(zhi)油脂分離度(du)(du)低(di)于90%的抽(chou)油煙(yan)(yan)機(ji)，2015年底前禁(jin)止(zhi)油脂分離度(du)(du)低(di)于95%的抽(chou)油煙(yan)(yan)機(ji)。
不過，此次廣州即將實施的(de)餐飲油(you)(you)煙防污(wu)新規，主要還是對(dui)廣州的(de)各(ge)個(ge)餐飲經營業(ye)戶進行細(xi)化(hua)規定，并未涉及(ji)市民個(ge)人家庭油(you)(you)煙排(pai)放，同時，《廣州2012—2016年空氣污(wu)染(ran)綜合(he)防治(zhi)工作方案(an)》，也未對(dui)家用油(you)(you)煙機(ji)一塊有提出(chu)類(lei)似的(de)規定。
小知識
烹飪(ren)如何影(ying)響PM2.5
在(zai)烹飪過(guo)程(cheng)中(zhong)，食用(yong)油(you)(you)(you)和(he)(he)食物在(zai)高溫(wen)條(tiao)件下，會發生熱分解或(huo)裂解，形(xing)成一種(zhong)氣態(tai)、液(ye)態(tai)和(he)(he)固態(tai)3種(zhong)有機(ji)物形(xing)態(tai)的(de)混合(he)(he)體(ti)，即(ji)油(you)(you)(you)煙。根據形(xing)態(tai)不同，液(ye)態(tai)和(he)(he)固態(tai)顆粒物的(de)混合(he)(he)體(ti)稱為(wei)油(you)(you)(you)霧，氣態(tai)部分則作為(wei)揮(hui)發性(xing)有機(ji)物（VOCs）排放。在(zai)餐(can)飲油(you)(you)(you)煙中(zhong)，可(ke)檢測(ce)出的(de)VOCs300多種(zhong)。餐(can)飲油(you)(you)(you)煙多屬于低空排放，對PM2.5等(deng)大氣顆粒物的(de)貢獻良多，油(you)(you)(you)霧排出后可(ke)直接形(xing)PM2.5，而(er)VOCs通過(guo)在(zai)空氣中(zhong)的(de)化(hua)學(xue)反應(ying)，也可(ke)以形(xing)成PM 2.5。