為什么要裝油(you)煙(yan)凈化器：烹調油(you)煙(yan)的(de)污(wu)染

　　一、烹調油煙的成分

　　烹(peng)(peng)調油(you)(you)(you)(you)煙(yan)是指食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)加(jia)(jia)熱后產生的(de)油(you)(you)(you)(you)煙(yan)。通(tong)常，當炒菜的(de)油(you)(you)(you)(you)的(de)溫度在250℃以(yi)上時(shi)(shi)，油(you)(you)(you)(you)中(zhong)(zhong)的(de)物(wu)質就會發生氧化(hua)(hua)、水解、聚(ju)合(he)、裂解等反(fan)應(ying)，這時(shi)(shi)，烹(peng)(peng)調油(you)(you)(you)(you)煙(yan)就會從沸騰的(de)油(you)(you)(you)(you)中(zhong)(zhong)揮發出來。油(you)(you)(you)(you)煙(yan)中(zhong)(zhong)的(de)致(zhi)突變物(wu)來源于油(you)(you)(you)(you)脂中(zhong)(zhong)的(de)不飽和(he)(he)脂肪酸的(de)高溫氧化(hua)(hua)和(he)(he)聚(ju)合(he)反(fan)應(ying)。烹(peng)(peng)調油(you)(you)(you)(you)煙(yan)也是一組棍合(he)性污(wu)染(ran)物(wu)，約有200多種成(cheng)分。據分析，烹(peng)(peng)調油(you)(you)(you)(you)煙(yan)的(de)毒性與(yu)原油(you)(you)(you)(you)的(de)品種、加(jia)(jia)工精制技術、變質程(cheng)度、加(jia)(jia)熱溫度、加(jia)(jia)熱容器的(de)材料(liao)和(he)(he)清潔程(cheng)度、加(jia)(jia)熱所用(yong)(yong)燃料(liao)種類(lei)，烹(peng)(peng)調物(wu)種類(lei)和(he)(he)質量等因(yin)素(su)有關(guan)。

　　二、烹調油煙對人體(ti)健康(kang)的危害(hai)

　　烹(peng)調油(you)煙是(shi)發生肺(fei)鱗癌和肺(fei)腺癌共同的(de)危(wei)險因素(su)。研究表明(ming).女性肺(fei)癌與油(you)煙暴露(lu)有明(ming)顯的(de)聯系，而(er)且，患肺(fei)癌的(de)危(wei)險性隨著(zhu)(zhu)油(you)煎或油(you)炸食(shi)物的(de)次數(shu)增加(jia)而(er)增高(gao)。另外(wai)，大(da)量(liang)的(de)油(you)煙附著(zhu)(zhu)在皮膚(fu)表面，不僅妨礙(ai)皮膚(fu)的(de)正常呼(hu)吸和新陳代謝，而(er)且油(you)煙中(zhong)(zhong)的(de)有害物質還能滲人皮膚(fu)中(zhong)(zhong)，促進皮下脂(zhi)肪氧(yang)化，并(bing)刺激皮膚(fu)細胞，造成皮膚(fu)提前衰(shuai)老。研究認為，菜(cai)油(you)、豆油(you)含不飽和脂(zhi)肪酸(suan)較多.故(gu)具(ju)有較高(gao)的(de)致突變性;而(er)豬(zhu)油(you)中(zhong)(zhong)含不飽和脂(zhi)肪酸(suan)較少，因此(ci)無致突變性。另外(wai)，由于我(wo)(wo)國(guo)習慣上(shang)采用高(gao)溫(wen)油(you)烹(peng)調，所(suo)以我(wo)(wo)國(guo)的(de)傳統烹(peng)調方法(fa)對人休健(jian)康的(de)影(ying)響較大(da)。

　　這兩大點就足以證明，油煙凈化器是必不可少的！！