近日，“上海發布”透露，今(jin)年(nian)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)溯(su)源(yuan)系(xi)(xi)統(tong)將覆(fu)蓋本(ben)市20%公共餐(can)企(qi)，兩年(nian)內(nei)有望(wang)全(quan)(quan)覆(fu)蓋。網友“嘉心糖果”很關(guan)心：“老百(bai)姓去餐(can)廳吃飯(fan)最關(guan)注食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)，可否介紹(shao)這個公共餐(can)企(qi)食(shi)(shi)品(pin)溯(su)源(yuan)系(xi)(xi)統(tong)如(ru)何確(que)保餐(can)桌安(an)全(quan)(quan)？”顧振(zhen)華表示(shi)，食(shi)(shi)品(pin)溯(su)源(yuan)系(xi)(xi)統(tong)是食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)監管手段，一旦出(chu)現問(wen)題可及時追(zhui)溯(su)來源(yuan)與去向(xiang)，及時采取嚴厲措施，追(zhui)究(jiu)違法(fa)責任。目前本(ben)市相關(guan)食(shi)(shi)品(pin)監管部門，如(ru)質監、工商(shang)、食(shi)(shi)藥監等(deng)，都在所管轄(xia)領域試點食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)溯(su)源(yuan)系(xi)(xi)統(tong)，市食(shi)(shi)安(an)辦將在此基礎上建(jian)立覆(fu)蓋全(quan)(quan)過程的食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)溯(su)源(yuan)系(xi)(xi)統(tong)。

　　網友 “想(xiang)怎么川(chuan)就怎么川(chuan)”則關注(zhu)養(yang)(yang)老助(zhu)餐(can)(can)點(dian)的(de)建設(she)情況，以及(ji)食(shi)藥監部門如何確(que)(que)保(bao)(bao)(bao)助(zhu)餐(can)(can)點(dian)的(de)食(shi)品(pin)安全。顧振華坦言，上海已進入老齡化城市，老年人特(te)殊生理的(de)特(te)點(dian)，對養(yang)(yang)老助(zhu)餐(can)(can)的(de)食(shi)品(pin)安全和(he)營養(yang)(yang)衛生提(ti)出(chu)特(te)殊的(de)要求。部分區(qu)政府已將養(yang)(yang)老助(zhu)餐(can)(can)作為實事工程，開展多種形式試(shi)點(dian)，從經濟(ji)上給(gei)以支(zhi)持，也確(que)(que)保(bao)(bao)(bao)食(shi)品(pin)安全。但“目前難點(dian)在于(yu)如何確(que)(que)保(bao)(bao)(bao)餐(can)(can)食(shi)及(ji)時(shi)、保(bao)(bao)(bao)溫送到，送到后(hou)及(ji)時(shi)食(shi)用”。

據悉，所謂油水分離器就是將油和水分離開來的儀器，是根據水和燃油的密度差，利用重力沉降原理去除雜質和水分的分離器。油水分離器的安(an)裝方式有很(hen)多種，現在省城餐飲店多是采取“地下(xia)埋設”的辦(ban)法，盡量安(an)在排水管(guan)始端，這樣(yang)既不占使用空間，也(ye)不影(ying)響行走和運輸。但是維護(hu)、維修起來(lai)(lai)卻比較困難，需要把下(xia)水道上面的石板抬起來(lai)(lai)才(cai)可以卸下(xia)分離器(qi)。