新開辦的大中型餐飲企業，必須要安裝油水分離設備或建立油水分離設施，才能申辦行政許可證
2014-12-01
gdlusen
11月(yue)21日(ri)至24日(ri)，由市(shi)食安辦牽頭，市(shi)食品藥(yao)品監督管理(li)局、市(shi)環境保護局、市(shi)城(cheng)管執法局、市(shi)農牧業局等相關單(dan)位組(zu)(zu)成(cheng)聯合督查(cha)組(zu)(zu)，分別對市(shi)轄(xia)三(san)區開展餐廚垃圾規范化管理(li)專項整(zheng)治工作情況進(jin)行督導檢查(cha)。
高坪區165家餐飲單位安裝油水分離設備
11月21日上午，記者跟隨督查組的執法人員來到高坪區民福街某中餐館廚房內，執法人員開始對該店的餐廚垃圾產生、收運、處置等情況進行檢查。記者看到，一臺油水分離設備被安放在廚房最醒目的位置，不僅可以對廚房中包括煮飯、洗碗、清潔在內的所有用水進行油水分離，還能將油脂和雜質密封在一個隔層內，去除了油脂雜質的廢水則通過下水道排放出去。
記(ji)者注(zhu)意(yi)到，在該飯店的(de)一面(mian)墻壁上懸掛著(zhu)一塊食品(pin)信息(xi)公(gong)示牌(pai)，公(gong)示牌(pai)上清(qing)楚地寫著(zhu)該店餐廚(chu)(chu)垃圾(ji)的(de)處理(li)信息(xi)。“要求(qiu)相關企業必須建立餐廚(chu)(chu)垃圾(ji)的(de)處理(li)信息(xi)，也(ye)讓市民參與其中共同監督，通過這些(xie)信息(xi)，市民一看便知(zhi)潲水油的(de)去向。”執法人(ren)員指著(zhu)公(gong)示牌(pai)對(dui)記(ji)者說。
中午(wu)1時30分，在(zai)高坪區江東中路某火鍋(guo)店，市內唯一(yi)一(yi)家取得合法(fa)資(zi)質的(de)(de)餐(can)廚廢棄物回(hui)收企(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)工作人(ren)員，正在(zai)回(hui)收該(gai)店2天內產生(sheng)的(de)(de)潲水(shui)(shui)油(you)。記者看見，這種油(you)水(shui)(shui)分離(li)器為全密封，將餐(can)廚垃圾倒進(jin)去后(hou)便自動進(jin)行分離(li)。“請出(chu)示這段時間的(de)(de)餐(can)廚廢棄物管理(li)臺賬(zhang)和食用油(you)購(gou)銷臺賬(zhang)。”執(zhi)法(fa)人(ren)員現場要求說。隨后(hou)，該(gai)店負責(ze)人(ren)拿出(chu)了今年(nian)開業(ye)(ye)以(yi)來，該(gai)店每(mei)個月的(de)(de)餐(can)廚廢油(you)回(hui)收明細單。
“這(zhe)樣(yang)做，是為了確保從餐飲企(qi)業(ye)(ye)回(hui)收(shou)的‘地溝油’能夠(gou)全部被正規(gui)的回(hui)收(shou)企(qi)業(ye)(ye)回(hui)收(shou)。”現場，督查組相關負責(ze)人表(biao)示(shi)，監管(guan)(guan)部門將根據臺賬，監管(guan)(guan)回(hui)收(shou)企(qi)業(ye)(ye)外(wai)銷的地溝油數量，也解(jie)決了潲(shao)水油去(qu)向不明的問題。
目前，高坪區已有165家餐飲單位安裝了油水分離設備，基本建立了收運處置臺賬等餐廚垃圾管理制度。“全區共收運廢棄食用油脂110余噸。”高坪區食品藥品監督管理局相關負責人說。
保障“餐桌安全”新開大中型餐企須安裝油水分離設備
“餐(can)廚(chu)垃圾來(lai)自哪家餐(can)館？餐(can)廚(chu)垃圾在收(shou)運過(guo)程中，有(you)沒有(you)缺斤少兩、流失(shi)？以后，這(zhe)些都可追根(gen)溯源……”采(cai)訪中，市食安(an)辦相關(guan)負責人介紹，餐(can)廚(chu)廢(fei)(fei)油產生單位通過(guo)安(an)裝油水分離(li)設備或(huo)建設油水分離(li)設施(shi)，可以實現廢(fei)(fei)棄油脂收(shou)集、提煉、加工銷售行(xing)為(wei)的一體化、全鏈條、封(feng)閉(bi)式運行(xing)，既杜絕(jue)“地溝(gou)油”回流餐(can)桌(zhuo)，又能(neng)變廢(fei)(fei)為(wei)寶。
此外(wai)，監(jian)管(guan)部門(men)還將通過提(ti)高(gao)準入(ru)門(men)檻，推(tui)進對企業安(an)裝油(you)水(shui)(shui)分離(li)(li)裝置的監(jian)管(guan)。該負責人表示，油(you)水(shui)(shui)分離(li)(li)器正式運行后，餐(can)廚(chu)廢棄物回(hui)收企業必須要建立(li)油(you)水(shui)(shui)分離(li)(li)器運行和“地溝油(you)”產生(sheng)處(chu)置臺(tai)賬，并(bing)實(shi)行轉移(yi)聯(lian)單管(guan)理(li)。
另據記(ji)者了解(jie)，市食品(pin)藥品(pin)監督(du)管理局(ju)(ju)、市環保局(ju)(ju)、市城管執法(fa)(fa)局(ju)(ju)、市農牧(mu)業(ye)局(ju)(ju)還(huan)將建(jian)立公(gong)眾投(tou)訴舉報制度。對(dui)違反(fan)相(xiang)(xiang)關規定的，相(xiang)(xiang)關部門將按照法(fa)(fa)律法(fa)(fa)規進(jin)行(xing)查處，如整改(gai)后仍(reng)不達標者，則可吊銷其排(pai)污許可證、營業(ye)執照等相(xiang)(xiang)關證件(jian)；構成犯罪的，將移送(song)司法(fa)(fa)機關，追究(jiu)刑事責(ze)任。
“今后，市(shi)(shi)轄三區(qu)范(fan)圍內，新(xin)開(kai)辦(ban)的大(da)中(zhong)型(xing)餐飲(yin)(yin)企(qi)業，必須要安(an)裝油水(shui)分離(li)設備或建立油水(shui)分離(li)設施，才(cai)能申辦(ban)行(xing)政(zheng)許可證。”市(shi)(shi)食安(an)辦(ban)相(xiang)關負責(ze)人說，市(shi)(shi)轄三區(qu)目前已有265家大(da)中(zhong)型(xing)餐飲(yin)(yin)企(qi)業安(an)裝完成，如推行(xing)效(xiao)果好(hao)，以(yi)后將在全市(shi)(shi)范(fan)圍內推廣應用。