2014理性認識餐飲(yin)企業安裝油(you)煙凈化(hua)(hua)器必要性。日前，一家餐飲(yin)公司因(yin)未開(kai)(kai)油(you)煙凈化(hua)(hua)器被環保局(ju)罰款(kuan)5萬元而(er)鬧(nao)上(shang)法(fa)庭(ting)。在天津市啟動“橙色(se)”預警期間，通州區(qu)環保局(ju)對轄區(qu)內(nei)排污(wu)單(dan)位開(kai)(kai)展專(zhuan)項執法(fa)檢(jian)查(cha)(cha)檢(jian)查(cha)(cha)過程中發現金紫銀(北(bei)京)餐飲(yin)有限公司通州分店存在油(you)煙凈化(hua)(hua)器未運行、油(you)煙直排的違(wei)法(fa)行為，造成環境(jing)污(wu)染(ran)，為此(ci)，區(qu)環保局(ju)依法(fa)開(kai)(kai)具罰單(dan)5萬元。

餐館認為環(huan)保部(bu)門未(wei)對(dui)環(huan)境數據監測就認定(ding)污染環(huan)境，且開出(chu)最(zui)高罰款單的執(zhi)法行為不當，最(zui)終將通(tong)州區環(huan)保局告(gao)上法庭。經審理，法院當庭駁回原(yuan)告(gao)起訴。

　　餐(can)館飯店(dian)開門(men)營(ying)業，一般都知道(dao)(dao)需(xu)要給顧客(ke)貼心(xin)的服(fu)務，知道(dao)(dao)需(xu)要保(bao)證(zheng)菜肴(yao)的美味，知道(dao)(dao)需(xu)要裝修上花心(xin)思，也知道(dao)(dao)需(xu)要辦(ban)理(li)營(ying)業執照、經營(ying)許可證(zheng)等各(ge)類證(zheng)書(shu)……但是，卻(que)有(you)不(bu)少(shao)餐(can)館飯店(dian)忽(hu)視(shi)了廚(chu)房(fang)(fang)的衛生環(huan)境，對廚(chu)房(fang)(fang)污染無(wu)動于衷，對安裝油(you)煙凈(jing)化(hua)器存在誤(wu)區。

　　誤區一，節(jie)省投(tou)資成(cheng)本，不用油煙凈化(hua)

　　其實一臺(tai)(tai)油(you)煙(yan)凈化器的(de)(de)價格達不到一臺(tai)(tai)普(pu)通空調(diao)的(de)(de)費(fei)用(yong)，安裝油(you)煙(yan)凈化器和安裝空調(diao)應該是(shi)一樣重要(yao)的(de)(de)。一臺(tai)(tai)空調(diao)可(ke)以使就(jiu)餐的(de)(de)顧客們舒(shu)適用(yong)餐，然而一臺(tai)(tai)油(you)煙(yan)凈化器則可(ke)以讓掌勺(shao)師(shi)傅在一個舒(shu)適的(de)(de)環(huan)境中烹調(diao)出美味菜肴，一個有遠見的(de)(de)經營者都會明白，這樣的(de)(de)一筆投(tou)資是(shi)既實在又劃算。

　　誤區二，不安裝油煙凈化器也可通過衛生檢測

　　正常情況(kuang)下(xia)，餐營業(ye)是一定要安裝油(you)(you)煙(yan)凈化器的(de)(de)。有些(xie)餐館飯店(dian)投機取巧，以家(jia)用(yong)抽油(you)(you)煙(yan)機代替而(er)(er)通過了衛生檢測。但是家(jia)用(yong)與商用(yong)畢竟存(cun)在著區(qu)別，家(jia)用(yong)的(de)(de)抽油(you)(you)煙(yan)機沒有凈化功能，只是把廚房的(de)(de)油(you)(you)煙(yan)抽出室外，這樣久而(er)(er)久之，不僅造成廢氣排放，環境(jing)污染，還會危害到(dao)周圍居(ju)民的(de)(de)健(jian)康(kang)，引(yin)起居(ju)民投訴(su)，得不償失。

　　誤區三，日常煙霧不(bu)大(da)，無需安裝

　　有(you)些餐館飯店認為本(ben)身規模不(bu)大(da)，而且一(yi)天(tian)經營情況煙(yan)霧(wu)不(bu)大(da)，根本(ben)沒有(you)必要安裝油(you)(you)(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)器。但如果廚(chu)房中沒有(you)及時(shi)對油(you)(you)(you)煙(yan)進行處(chu)理，油(you)(you)(you)煙(yan)外漏產生污染外，還會對廚(chu)房內部其它設備造成影響(xiang)，使墻壁附上(shang)油(you)(you)(you)污難以清理，加速(su)廚(chu)房其它設備老(lao)化(hua)。

　　誤區四，壽命短，清理麻煩

　　現在市場上的(de)油煙凈化(hua)器多采(cai)用(yong)優質鋁合金材(cai)料制作(zuo)，具有放電性(xing)能強者(zhe)，耐腐蝕等特點，清洗時只(zhi)需取出(chu)里面的(de)機(ji)芯，用(yong)燒堿清洗即可。需要注意的(de)是，設備(bei)需要沒使(shi)用(yong)2～3天做一次排污(wu)、添加(jia)專業(ye)凈化(hua)劑的(de)工(gong)作(zuo)，這樣可使(shi)設備(bei)運行(xing)穩定，大大延長壽(shou)命。