每個鄉鎮和(he)街道創(chuang)建2戶以上食品經營(ying)(ying)示范(fan)店、到(dao)2015年底市區餐(can)飲單位餐(can)廚廢棄物收運簽約率(lv)達到(dao)90%、將社區肉菜店納入(ru)追溯體系(xi)、農產品批發市場逐步(bu)推(tui)進(jin)產地證明準入(ru)、食品生(sheng)產經營(ying)(ying)推(tui)行(xing)“紅黑名單”制度……市政府(fu)近日出臺《“食安濟南”品牌引領行(xing)動方案》提出，就(jiu)打造“食安濟南”品牌進(jin)行(xing)部署。

總體目標

力爭到2015年底前，形成一(yi)批(pi)具(ju)有我(wo)市(shi)特(te)色的食(shi)(shi)品(pin)優勢產(chan)業，創(chuang)建一(yi)批(pi)食(shi)(shi)品(pin)知名品(pin)牌(pai)，全面提升食(shi)(shi)品(pin)安全保障(zhang)水(shui)平。

食用農產品環(huan)節

目標

每(mei)個(ge)縣(市)區(qu)(qu)(qu)(歷下區(qu)(qu)(qu)除外)創(chuang)建(jian)1—2個(ge)特色農(nong)產(chan)品(pin)品(pin)牌，全(quan)市打造(zao)1個(ge)國家級、6個(ge)省級出口食用農(nong)產(chan)品(pin)質量安全(quan)示范區(qu)(qu)(qu)。

將實施現(xian)代農(nong)業、畜牧業示(shi)(shi)范(fan)園(yuan)區(qu)建(jian)設(she)，深入開展果品、蔬(shu)菜、食用(yong)菌(jun)等標準園(yuan)創建(jian)活動(dong)，畜禽養殖(zhi)標準化示(shi)(shi)范(fan)場部、省、市、縣聯創活動(dong)，以及水產健康養殖(zhi)示(shi)(shi)范(fan)場創建(jian)活動(dong)。有效(xiao)發揮(hui)品牌基(ji)地示(shi)(shi)范(fan)帶動(dong)作用(yong)，帶動(dong)和推進全市100萬畝特(te)色高效(xiao)種養基(ji)地建(jian)設(she)。

食品生產環(huan)節目標

培(pei)育一(yi)批品(pin)(pin)(pin)(pin)牌形象突出、服(fu)務平臺完備的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生產加工(gong)龍頭骨(gu)干企業(ye)，創建(jian)一(yi)批放心(xin)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生產加工(gong)基地;全(quan)市15%以(yi)上(“以(yi)措施上”含(han)本數(shu)，下(xia)同(tong))的規(gui)模(mo)以(yi)上食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生產加工(gong)企業(ye)(年銷售收入2000萬元以(yi)上)創建(jian)為食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生產加工(gong)示范企業(ye);規(gui)模(mo)以(yi)上食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生產加工(gong)企業(ye)GB/T22000或HACCP認證(zheng)比例提升10%，其中(zhong)乳制品(pin)(pin)(pin)(pin)、肉制品(pin)(pin)(pin)(pin)等重點產品(pin)(pin)(pin)(pin)生產加工(gong)企業(ye)認證(zheng)比例達到85%以(yi)上。

加快推進傳統(tong)主食(shi)(shi)品工業化，培(pei)育形成一(yi)批輻射帶(dai)動(dong)力(li)強、發展前景好、具有競爭優勢的食(shi)(shi)品骨干企業和企業集團(tuan)，提高產業集中度。積極(ji)引(yin)導(dao)企業開(kai)展食(shi)(shi)品安全責任強制保險試(shi)點(dian)，促進企業誠信(xin)經營，增強食(shi)(shi)品安全意識。

食(shi)品流通環節

目標(biao)

全市(shi)(shi)20%以上(shang)的大(da)中型商場(chang)(chang)、連鎖超市(shi)(shi)、食(shi)品(pin)及食(shi)用農產品(pin)批(pi)(pi)發(fa)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(年主(zhu)(zhu)營業務收(shou)入(ru)5000萬(wan)元(yuan)(yuan)以上(shang)的商場(chang)(chang)、超市(shi)(shi)，年主(zhu)(zhu)營業務收(shou)入(ru)1億元(yuan)(yuan)以上(shang)的批(pi)(pi)發(fa)市(shi)(shi)場(chang)(chang))創(chuang)建為食(shi)品(pin)經營示(shi)范單位。每個鄉鎮和街道分別創(chuang)建2戶以上(shang)食(shi)品(pin)經營示(shi)范店(dian)。規劃建設(she)和升級改造(zao)一批(pi)(pi)農產品(pin)物(wu)流中心(xin)(xin)或批(pi)(pi)發(fa)市(shi)(shi)場(chang)(chang)、冷鏈加(jia)工配送中心(xin)(xin)、農貿市(shi)(shi)場(chang)(chang)、社區(qu)菜市(shi)(shi)場(chang)(chang)和重要商品(pin)儲備設(she)施。

措施(shi)

推進肉菜流通追(zhui)(zhui)溯體(ti)系(xi)建設(she)。加強(qiang)索證索票、購(gou)銷(xiao)臺賬電子化建設(she)，完善(shan)電子結算系(xi)統，將肉菜產(chan)(chan)品(pin)追(zhui)(zhui)溯信息鏈(lian)條前移至農(nong)產(chan)(chan)品(pin)質量(liang)安全(quan)示范(fan)區(qu)生(sheng)產(chan)(chan)基地，將社區(qu)肉菜店納入追(zhui)(zhui)溯體(ti)系(xi)，擴大追(zhui)(zhui)溯覆蓋(gai)面(mian)，形成各流通環節信息互聯(lian)互通、來源(yuan)可追(zhui)(zhui)溯、去向(xiang)可查證、責任可追(zhui)(zhui)究的質量(liang)安全(quan)追(zhui)(zhui)溯體(ti)系(xi)。在食(shi)用農(nong)產(chan)(chan)品(pin)批發市(shi)場逐(zhu)步(bu)推進產(chan)(chan)地證明準(zhun)入，健全(quan)食(shi)品(pin)退(tui)市(shi)、召回和銷(xiao)毀管理制度。

餐飲消費環節

目(mu)標

打造一(yi)批品(pin)牌(pai)優勢明顯、域外擴張較快的(de)知名大型餐(can)飲企業;每個(ge)縣(市)區創建1—3個(ge)地域特色鮮明的(de)示范街(jie)區和一(yi)批示范店;全市餐(can)飲服(fu)務(wu)單位量化(hua)分級良好(B級)以上(shang)比例超(chao)過50%，其中學(xue)校(xiao)食堂超(chao)過90%。

措施(shi)

完善餐飲(yin)(yin)量化分級分類管理標準，開展廚房(fang)亮化、清潔廚房(fang)和(he)尋(xun)找笑(xiao)臉就餐活動(dong)。組織創(chuang)建餐飲(yin)(yin)品(pin)牌示范(fan)街區、示范(fan)店和(he)學(xue)校示范(fan)食堂(tang)活動(dong)，著力推進(jin)特色美食街、餐飲(yin)(yin)產(chan)業園建設。

餐廚廢棄(qi)物(wu)處理(li)環節

目(mu)標

2014年(nian)(nian)底，市(shi)餐(can)廚廢棄物(wu)處理廠正(zheng)式運營(ying);力爭到2015年(nian)(nian)底，市(shi)區(qu)餐(can)飲單位餐(can)廚廢棄物(wu)收運簽約率達到90%。

措施

以集體食堂和大中型餐飲單位為重點，按規定建設油水隔離池、安裝油水分離器等設施。對違法銷售餐廚廢棄物的單位、業戶依法予以處罰;對使用未經規范處理的餐廚廢棄物喂養家畜、以“地溝油”和餐廚廢棄物加工食品、亂倒亂排餐廚廢棄物等違法違規處置餐廚廢棄物行為依法從嚴查處。

品(pin)生產經營單(dan)位將(jiang)有(you)“紅黑名單(dan)”

據(ju)了解，我市(shi)將建(jian)立食(shi)品生產經(jing)營單(dan)位(wei)信(xin)用檔案，推行“紅(hong)黑名單(dan)”制度，完善誠(cheng)信(xin)信(xin)息共(gong)享機(ji)(ji)制和(he)失(shi)信(xin)聯合(he)懲戒機(ji)(ji)制，推進食(shi)品安全信(xin)用評價(jia)結果與市(shi)場(chang)準入、融資信(xin)貸(dai)等核準體系關聯對接。