東莞政府貼錢整改不合格餐廳廚房
2014-07-31
gdlusen
餐(can)廳廚房是最容(rong)易引發食品(pin)安全問題(ti)的(de)高(gao)發地。說到餐(can)廳廚房的(de)衛(wei)生條件，很多消費者都會心存(cun)隱(yin)憂(you)。近日(ri)，東莞市政府決定(ding)拿出1200萬元，補貼給餐(can)飲單位用于改造廚房等設備(bei)。
為了辦好今年東(dong)莞市政府十件實事之一的“創(chuang)建5條餐(can)飲服(fu)務食(shi)品安全(quan)示范街”， 東(dong)莞市9月將(jiang)對首批(pi)創(chuang)建街區進行考評驗收。
據東莞市食(shi)品(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)監督管理局有關負責人介紹，目前全市對公眾營業的餐飲(yin)服(fu)務(wu)單位共(gong)有2.9萬家，雖(sui)然數量(liang)上與深圳(zhen)、廣州、上海差不(bu)多，但(dan)企業多、小、散(san)、亂的問題(ti)較(jiao)為突出，今年開展餐飲(yin)服(fu)務(wu)食(shi)品(pin)(pin)安全示(shi)范街(jie)創(chuang)建工作，目的就是要建立健全食(shi)品(pin)(pin)安全管理制度。
要完成年度(du)任務，東莞(guan)的(de)(de)難度(du)不小(xiao)，主(zhu)要是餐飲單位的(de)(de)整改(gai)難度(du)較大，整改(gai)的(de)(de)核(he)心基本都是廚房的(de)(de)面積過小(xiao)或加工流程不合理，對于(yu)廚房的(de)(de)改(gai)造，將由(you)餐飲服務單位出資(zi)為主(zhu)，市(shi)財(cai)政(zheng)給予一部分(fen)的(de)(de)補貼。
從目(mu)前的(de)情況(kuang)看，餐廳(ting)廚(chu)房(fang)的(de)衛生(sheng)狀況(kuang)普遍屬于中等(deng)水平。存在(zai)的(de)問(wen)題主(zhu)要是(shi)環境布局偏狹小，廚(chu)房(fang)使用的(de)物品(pin)較舊，冰箱內擺放(fang)的(de)物品(pin)未獨立包裝(zhuang)，儲存碗碟的(de)碗柜未加(jia)裝(zhuang)隔離(li)門(men)等(deng)。餐廳(ting)廚(chu)房(fang)‘四(si)害’是(shi)很難防除的(de)，但餐飲企業應該(gai)在(zai)廚(chu)房(fang)或下水道處(chu)加(jia)裝(zhuang)防鼠網，并且還要保持(chi)倉庫(ku)密封，這樣才(cai)能(neng)從源頭上防治(zhi)‘四(si)害’。
據悉，東(dong)莞已制定了相(xiang)關的(de)(de)(de)補(bu)(bu)助(zhu)(zhu)(zhu)辦法(fa)，市(shi)財政將(jiang)專(zhuan)門拿出600多(duo)萬元用于創建，加上鎮(zhen)街配套資金，總共有1200多(duo)萬元，補(bu)(bu)助(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)對象一是(shi)經考評(ping)(ping)驗收，評(ping)(ping)定為省(sheng)或市(shi)“餐飲(yin)(yin)服務食品安全(quan)示范街”稱號的(de)(de)(de)街區內的(de)(de)(de)餐飲(yin)(yin)服務單位(wei)；二是(shi)餐飲(yin)(yin)服務單位(wei)在(zai)投入資金改造(zao)升級后，量化分級管理等級達(da)到B級或以(yi)上的(de)(de)(de)。此外(wai)，東(dong)莞還將(jiang)根據符合條(tiao)件的(de)(de)(de)餐飲(yin)(yin)單位(wei)規模劃(hua)分補(bu)(bu)助(zhu)(zhu)(zhu)標準，特大型(xing)(xing)企業(ye)補(bu)(bu)助(zhu)(zhu)(zhu)12萬元，大型(xing)(xing)企業(ye)補(bu)(bu)助(zhu)(zhu)(zhu)8萬元，中型(xing)(xing)企業(ye)補(bu)(bu)助(zhu)(zhu)(zhu)4萬元，小型(xing)(xing)以(yi)及(ji)以(yi)下補(bu)(bu)助(zhu)(zhu)(zhu)2萬元。
綠滿(man)家專家點評(ping) 2011-7-20
餐(can)(can)飲(yin)(yin)企(qi)業(ye)在(zai)(zai)(zai)擴張(zhang)規模(mo)，增加(jia)(jia)門店數量、搶占市(shi)場的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，越來(lai)越注重品牌(pai)價值的(de)(de)提升。近年(nian)(nian)來(lai)，東(dong)莞(guan)加(jia)(jia)大(da)了(le)(le)產為結構的(de)(de)調整(zheng)力(li)度，在(zai)(zai)(zai)推進(jin)經濟發(fa)(fa)展(zhan)方式有效轉變和產業(ye)轉型方面邁出了(le)(le)堅實步伐(fa)。尤(you)其是(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)城鄉環境持(chi)續優化(hua)方面，東(dong)莞(guan)政(zheng)(zheng)府做(zuo)(zuo)了(le)(le)大(da)量的(de)(de)工作，投入(ru)了(le)(le)巨大(da)物(wu)力(li)和財力(li)，也使得東(dong)莞(guan)城鄉一體(ti)化(hua)程(cheng)度更高，市(shi)中(zhong)(zhong)心區地位更加(jia)(jia)凸顯，鎮村形(xing)象更加(jia)(jia)靚(jing)麗，水環境明顯好轉，空氣(qi)質量持(chi)續改善(shan)。先后(hou)獲(huo)得了(le)(le)全(quan)國綠化(hua)模(mo)范城市(shi)、國際花園城市(shi)、國家園林城市(shi)等榮譽。尤(you)其是(shi)(shi)今(jin)年(nian)(nian)年(nian)(nian)初(chu)《東(dong)莞(guan)市(shi)2011年(nian)(nian)政(zheng)(zheng)府工作報告》所提到的(de)(de)向(xiang)市(shi)民承諾的(de)(de)十件實事，東(dong)莞(guan)政(zheng)(zheng)府踐行落實，餐(can)(can)飲(yin)(yin)單(dan)位的(de)(de)整(zheng)改只(zhi)是(shi)(shi)其中(zhong)(zhong)之一，目前(qian)這些實事也基本完(wan)成(cheng)，這也為東(dong)莞(guan)民生滿意度及政(zheng)(zheng)府形(xing)象及社會事業(ye)發(fa)(fa)展(zhan)贏得了(le)(le)加(jia)(jia)分，也值得嘉許。同時，我們認為，相關部門還應加(jia)(jia)大(da)對餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)發(fa)(fa)展(zhan)政(zheng)(zheng)策的(de)(de)制定步伐(fa)及扶(fu)持(chi)力(li)度。餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)只(zhi)有實現(xian)連鎖(suo)化(hua)、集團化(hua)才能做(zuo)(zuo)大(da)規模(mo)，才能形(xing)成(cheng)品牌(pai)影響力(li)。