【新聞摘要】“截至(zhi)目前，已(yi)靠油(you)(you)(you)水分(fen)離器回(hui)(hui)(hui)收餐廚廢棄(qi)油(you)(you)(you)脂1660噸。我們了(le)解到，如果(guo)不法分(fen)子獲得了(le)1噸廢棄(qi)油(you)(you)(you)脂，就至(zhi)少(shao)會提煉出(chu)500公斤地(di)溝(gou)油(you)(you)(you)。而這1660噸被有(you)資質(zhi)(zhi)的企業回(hui)(hui)(hui)收，市(shi)面(mian)上(shang)就減(jian)少(shao)了(le)830噸地(di)溝(gou)油(you)(you)(you)。” 那么，被回(hui)(hui)(hui)收的廢棄(qi)油(you)(you)(you)脂去了(le)哪(na)兒？市(shi)食藥監局副局長(chang)張松安介紹(shao)說，目前，鄭州(zhou)有(you)3家有(you)資質(zhi)(zhi)的企業在回(hui)(hui)(hui)收這些(xie)廢棄(qi)油(you)(you)(you)脂，

鄭州市一些(xie)餐飲單位裝上油水分離(li)器 　　

城(cheng)市下水道里悄悄流(liu)淌的垃圾，有人對其進行打(da)撈、加工(gong)后，搖身(shen)變成餐桌(zhuo)上的“食用(yong)油(you)”……“地(di)溝油(you)”回流(liu)餐桌(zhuo)，一直是食品安全監督(du)的重(zhong)點、難點，也備受社(she)會(hui)關注。

昨天，鄭州市(shi)食藥(yao)監局向(xiang)媒(mei)體通報(bao)，目(mu)前，全(quan)市(shi)4671家餐飲單位免費裝上(shang)了5402臺油(you)水分離器，全(quan)年累計回(hui)收(shou)廢(fei)棄油(you)脂1660噸，從源(yuan)頭(tou)遏制“地溝油(you)”初見成效。

而這個事關老百姓吃油(you)安(an)(an)全的舉措，也是鄭州市(shi)政府2013年民生(sheng)“十大實(shi)事”之一——“鼓勵引(yin)導餐飲服務企業(ye)安(an)(an)裝餐廚(chu)垃圾油(you)水分離器(qi)”。

然(ran)而，油水分離器僅針對灶臺廢水，作(zuo)為地溝(gou)油另一大來源——剩飯剩菜產生的泔水，其該如何處置(zhi)的問題，也已擺上了“桌面”。

數據

油(you)水分(fen)離器當“衛士”，

鄭(zheng)州已安裝5402臺

早在(zai)去(qu)年11月，鄭州市(shi)食藥監局(ju)就開始(shi)在(zai)全(quan)市(shi)試點(dian)免(mian)費安裝(zhuang)(zhuang)油水分離(li)器(qi)，并制定(ding)了下一(yi)年擴大試點(dian)，推廣(guang)安裝(zhuang)(zhuang)5000臺的目標，旨在(zai)為徹底(di)解決“地溝油”問題提供可(ke)能。

昨天(tian)上(shang)午，在鄭州(zhou)市2013年餐飲單位油水分離器安裝完成暨(ji)保(bao)潔柜(ju)發放儀式上(shang)，這一目標畫(hua)上(shang)了(le)圓滿句號(hao)。

據鄭州市(shi)食藥監局局長李新(xin)章(zhang)介紹，在去年試點安(an)裝(zhuang)的基礎上，今年全市(shi)4671家規模以上餐飲單位免費安(an)裝(zhuang)了5402臺油(you)水分離(li)器，市(shi)政府還劃(hua)撥專項資金對安(an)裝(zhuang)單位以獎代補，發放5402臺食品保(bao)潔柜。

現場，數十家餐飲單位代表免費領取了該獎品。
1年回收廢棄油脂1660噸

據了(le)(le)解，鄭州(zhou)市(shi)區每天會(hui)產生100噸以(yi)上地(di)溝油(you)(you)，這些地(di)溝油(you)(you)大多(duo)來(lai)自飯店和油(you)(you)炸食(shi)品企業。全市(shi)大小(xiao)飯店有2萬(wan)余家(jia)，其中4671家(jia)安(an)裝了(le)(le)油(you)(you)水分(fen)離器，這對遏(e)制(zhi)“地(di)溝油(you)(you)”的產生究竟有多(duo)大作用？

市食(shi)藥(yao)監(jian)局食(shi)品(pin)化妝建管(guan)處處長齊新志在受訪時解答(da)：“截至(zhi)目前(qian)，已靠油水分(fen)離器回收(shou)餐廚廢(fei)棄油脂1660噸(dun)(dun)。我(wo)們(men)了解到，如(ru)果(guo)不法分(fen)子獲得了1噸(dun)(dun)廢(fei)棄油脂，就至(zhi)少會提煉(lian)出500公斤地溝油。而這(zhe)1660噸(dun)(dun)被(bei)有資質(zhi)的(de)企業(ye)回收(shou)，市面上就減少了830噸(dun)(dun)地溝油。”

那么，被回(hui)收(shou)(shou)的(de)廢棄油(you)(you)脂(zhi)去了(le)(le)哪兒？市食藥監局副局長張松安介(jie)紹說，目前，鄭州(zhou)有3家有資(zi)質的(de)企業在回(hui)收(shou)(shou)這些廢棄油(you)(you)脂(zhi)，他們(men)回(hui)收(shou)(shou)后(hou)會加工成(cheng)生(sheng)物(wu)柴油(you)(you)。“這不僅保證了(le)(le)廢物(wu)再利用，也從(cong)源頭上遏制了(le)(le)‘地(di)溝(gou)油(you)(you)’的(de)產生(sheng)。”

另外，針對在回(hui)收(shou)過程中，廢棄油脂(zhi)(zhi)會不(bu)會被“拐彎”這(zhe)一(yi)問題，張松安說：“為預防(fang)這(zhe)一(yi)點，市藥監(jian)局要求飯店和(he)公(gong)司實行(xing)三賬本：飯店一(yi)個賬本，記錄送(song)出(chu)的油脂(zhi)(zhi)量(liang)；收(shou)油人員(yuan)一(yi)個賬本，記錄他所(suo)拉的油脂(zhi)(zhi)量(liang)；公(gong)司一(yi)個賬本，記錄拉進公(gong)司的油脂(zhi)(zhi)量(liang)。”

當天，記(ji)者在百順國(guo)際酒店后廚(chu)看到(dao)這樣一份賬本，上面(mian)清清楚楚地記(ji)錄著從今年2月28日起每次送出的油脂量，平均每天25～30公(gong)斤。

現狀

剩飯(fan)菜產生(sheng)的泔水油去向

依然是“謎(mi)”

眾所周知(zhi)，地(di)溝油(you)的(de)來源有(you)兩個，一(yi)是飯店(dian)后(hou)廚(chu)的(de)灶(zao)臺廢(fei)水(shui)；二是飯店(dian)食客的(de)剩(sheng)菜剩(sheng)飯。目前推廣(guang)的(de)油(you)水(shui)分(fen)離器(qi)僅僅是針對(dui)灶(zao)臺廢(fei)水(shui)，也(ye)就是后(hou)廚(chu)的(de)刷鍋、刷碗水(shui)。那么，剩(sheng)菜剩(sheng)飯倒掉以后(hou)產生的(de)泔(gan)水(shui)油(you)，目前是怎么處置的(de)呢？

昨天(tian)下午，記者隨機采訪了(le)鄭(zheng)州5家(jia)安裝(zhuang)有油水分離器的(de)連鎖型(xing)餐飲單(dan)位(wei)，相關負責人(ren)均說，每(mei)天(tian)產生(sheng)的(de)泔水都(dou)會固定賣給跟他(ta)們簽協(xie)議的(de)公(gong)司，多數公(gong)司每(mei)晚(wan)都(dou)會開(kai)著沾(zhan)滿油污的(de)三輪車(che)來(lai)拉走(zou)。

至于用途，他們均說不(bu)準。“大部分說是拉(la)回(hui)去喂豬，有(you)的(de)則說是制洗(xi)衣(yi)粉，但我覺得不(bu)可避免會有(you)拉(la)回(hui)去制地溝(gou)油(you)的(de)……”其中一家餐飲單位的(de)大廚梁師傅(fu)透露(lu)。

其(qi)實(shi)，河南省出臺的(de)《固體廢(fei)物污染環境(jing)防治條(tiao)例(li)》，在2012年1月(yue)1日(ri)就已正式實(shi)施(shi)。其(qi)中明確(que)要求：各娛樂、餐飲、住宿以及機(ji)關、院(yuan)校等單位應(ying)當單獨收集(ji)、存放本單位產生的(de)餐廚(chu)垃(la)圾，并(bing)委托(tuo)取(qu)得服務(wu)許可證的(de)城市(shi)生活垃(la)圾收集(ji)、運(yun)輸單位運(yun)送到指定的(de)處(chu)理場所。

但記者在采訪中發現，很多飯店并不知道《固體廢物污染環境防治條例》，仍把地溝油當商品出售，而由于這項條例非強制實施，監管效果不夠明顯。
建議

建議追溯體(ti)系，

監(jian)管部門間加強合作(zuo)

1年累(lei)計(ji)回收廢棄(qi)油(you)脂1660噸(dun)，可(ke)以(yi)說，從源頭遏制“地溝油(you)”初見成效。然而，因泔水油(you)而產(chan)生的“地溝油(you)”隱患(huan)該(gai)如何消除？

“目前，鄭(zheng)州(zhou)正(zheng)在(zai)(zai)加緊建(jian)設東(dong)西兩個餐廚垃(la)圾處理廠。東(dong)邊(bian)的(de)(de)(de)位(wei)于中牟官渡工(gong)業園區，西邊(bian)的(de)(de)(de)在(zai)(zai)侯寨(zhai)生活垃(la)圾場內，預計2014年年底建(jian)成(cheng)投入使用(yong)。”昨天下午，鄭(zheng)州(zhou)市城管局固體廢棄物處置(zhi)管理處處長何書(shu)勤在(zai)(zai)受訪時說。建(jian)好后，將集中接收鄭(zheng)州(zhou)市各單(dan)位(wei)產生的(de)(de)(de)泔水等(deng)餐廚垃(la)圾。

另外，據(ju)何(he)書勤介紹，餐廚(chu)垃圾如何(he)處理已被列(lie)入立法(fa)計劃，將(jiang)來會從法(fa)律上督促餐飲單位正確處理餐廚(chu)垃圾，從而遏制泔(gan)水油流入制“地(di)溝油”的不法(fa)商販手中。

鄭州市食藥監局方(fang)面表(biao)示(shi)，下(xia)一(yi)步將著重在學校(xiao)、醫院食堂等重點(dian)餐飲(yin)單位(wei)的油水分離器(qi)安裝，并在全市普及。

對(dui)此，一(yi)位不(bu)愿透露(lu)姓(xing)名的業內人士建(jian)議(yi)：“相關政府部(bu)門的舉措確實有很多(duo)，也很好。但要真正截斷‘地溝(gou)油’的全(quan)部(bu)源(yuan)頭，相互之間還(huan)需密切合作(zuo)！”

河南工業(ye)大學(xue)糧(liang)油(you)學(xue)院教授汪學(xue)德在受訪(fang)時也說，還應借鑒國外的做法(fa)，加強對“地溝油(you)”和(he)餐廚垃(la)圾從(cong)飯店到處(chu)理的全程監管，對其產生(sheng)、回收、流向、處(chu)理都建立起(qi)登記、追溯體系。