曾經記(ji)憶中(zhong)的(de)(de)廚房(fang)窄小陰暗，媽(ma)媽(ma)在(zai)廚房(fang)中(zhong)飽受煙熏火烤之苦。隨著時代不(bu)斷發展，我(wo)們的(de)(de)廚房(fang)幾經變遷，現而今(jin)的(de)(de)廚房(fang)開始融入更(geng)多(duo)時尚理念。廚房(fang)也(ye)從單一的(de)(de)烹飪空間升級(ji)為一個家人互動(dong)的(de)(de)空氣，在(zai)這里不(bu)僅有(you)各色美味，更(geng)有(you)滿(man)滿(man)的(de)(de)濃(nong)情。

　　然(ran)而在(zai)我(wo)們理所當然(ran)享受(shou)著家(jia)人烹飪的(de)美味(wei)時(shi)卻往往忽略廚(chu)房(fang)油煙(yan)這個隱形(xing)的(de)殺手。據一項(xiang)調(diao)查(cha)發現(xian)，常(chang)在(zai)廚(chu)房(fang)做(zuo)飯者(zhe)比不(bu)常(chang)做(zuo)飯者(zhe)肺癌死亡率(lv)高(gao)出近一倍(bei)之多(duo)，常(chang)在(zai)廚(chu)房(fang)做(zuo)飯者(zhe)患(huan)(huan)肺癌的(de)幾(ji)率(lv)甚至(zhi)遠(yuan)遠(yuan)高(gao)于不(bu)常(chang)在(zai)廚(chu)房(fang)做(zuo)飯的(de)吸煙(yan)者(zhe)。與(yu)此同時(shi)，一項(xiang)長(chang)達5年的(de)肺癌 流(liu)行病學調(diao)查(cha)也發現(xian)了同樣問題。該調(diao)查(cha)發現(xian)，在(zai)非吸煙(yan)女(nv)(nv)性(xing)肺癌患(huan)(huan)者(zhe)中，超過60%的(de)女(nv)(nv)性(xing)長(chang)期接觸廚(chu)房(fang)油煙(yan)，其中32%的(de)女(nv)(nv)性(xing)燒(shao)菜(cai)喜歡用高(gao)溫油煎炸食物。研究者(zhe)因(yin)此認為女(nv)(nv)性(xing)長(chang)期在(zai)廚(chu)房(fang)做(zuo)飯會使其患(huan)(huan)肺癌的(de)危險性(xing)增加2-3倍(bei)。

　　另一項針對(dui)女(nv)性(xing)肺(fei)(fei)(fei)癌的(de)(de)病(bing)例對(dui)照研(yan)究則發現，女(nv)性(xing)肺(fei)(fei)(fei)癌的(de)(de)誘發因(yin)素除(chu)吸(xi)煙外，與廚房小環境(jing)的(de)(de)空(kong)氣污染有密(mi)切關系，人群中51%的(de)(de)肺(fei)(fei)(fei)鱗癌和61%的(de)(de)肺(fei)(fei)(fei)腺(xian)癌的(de)(de)發生應(ying)歸因(yin)于家庭廚房油煙污染。

　　值得憂慮的是，由(you)于油(you)煙的巨大危害具有(you)一定隱蔽(bi)性，許(xu)多人往往對此視而(er)不(bu)見，最終釀成癌(ai)變。

　　油(you)(you)(you)(you)(you)煙(yan)為什么會(hui)致癌(ai)?專家指出，這(zhe)與食(shi)用油(you)(you)(you)(you)(you)在高(gao)(gao)溫(wen)(wen)下的(de)(de)突變有(you)關。比如菜(cai)油(you)(you)(you)(you)(you)本身含有(you)較多(duo)的(de)(de)亞麻(ma)酸(suan)、亞油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)等不飽和脂肪酸(suan)，當油(you)(you)(you)(you)(you)溫(wen)(wen)升高(gao)(gao)到60℃時就開始氧(yang)化(hua)，升到 130℃時氧(yang)化(hua)物(wu)(wu)開始分解，形成(cheng)多(duo)種(zhong)化(hua)合物(wu)(wu)，這(zhe)些化(hua)合物(wu)(wu)中有(you)些就是(shi)致癌(ai)物(wu)(wu);當食(shi)油(you)(you)(you)(you)(you)燒(shao)到150℃時，其中的(de)(de)甘(gan)油(you)(you)(you)(you)(you)會(hui)生成(cheng)油(you)(you)(you)(you)(you)煙(yan)的(de)(de)主要成(cheng)分“丙烯醛(quan)”，其具有(you)強(qiang)烈的(de)(de)辛辣味，對鼻、眼(yan)、咽喉(hou)黏膜(mo)有(you)較強(qiang)的(de)(de)刺激(ji);當食(shi)油(you)(you)(you)(you)(you)加熱到200℃以上時，產生的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)煙(yan)凝聚物(wu)(wu)，如氮氧(yang)化(hua)物(wu)(wu)等具有(you)很強(qiang)的(de)(de)毒性;當食(shi)油(you)(you)(you)(you)(you)燒(shao)到350℃“吐火” 時，這(zhe)時的(de)(de)致癌(ai)風險是(shi)最高(gao)(gao)的(de)(de)。

　　同(tong)時，中(zhong)國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而(er)煎炒或油(you)炸都(dou)可造成空氣中(zhong)“苯(ben)丙芘”含量(liang)增高。而(er)苯(ben)丙芘是國際公認的強致癌物質。

　　解決廚房的油煙問題，吸油煙機是一件不可少的利器，隨著科學技術的不斷發展，油煙機產品也衍生出了很多品類，美觀大氣的歐式油煙機，實用的側吸式油煙機，以及一直以高性價比而聞名的中式油煙機，那么在2013年市場上又有哪些實用而且性能優秀的油煙機問世呢?接下來我們不妨關注。(gdhxtc.cn  油煙凈化器轉載)