沈陽市餐飲服務食品安全示范
2014-11-17
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人民網沈(shen)陽(yang)11月17日(ri)電 （王磊(lei)）17日(ri)上午，沈(shen)陽(yang)市(shi)餐飲服務食(shi)品(pin)安全示范(fan)街(jie)（“東北簋街(jie)”）揭匾儀式(shi)在沈(shen)陽(yang)市(shi)皇姑區(qu)“東北簋街(jie)”街(jie)區(qu)舉行(xing)。據悉，這是沈(shen)陽(yang)市(shi)首個食(shi)品(pin)安全示范(fan)街(jie)，將對全區(qu)和全市(shi)食(shi)品(pin)安全建設工作起(qi)到引領(ling)示范(fan)作用(yong)。
民以食(shi)(shi)為(wei)(wei)天，食(shi)(shi)以安(an)為(wei)(wei)先。食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)已成為(wei)(wei)提升(sheng)人民群眾幸福指(zhi)數的重要指(zhi)標(biao)。從今年7月開街伊始(shi)，沈陽市皇姑區就將“東北簋街”作為(wei)(wei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)工作重點建設項目。
最初，“東北簋街”有餐飲服務企業33戶，無一戶企業達到食品安全監督管理量化分級A級，街內餐飲服務企業負責人食品安全意識薄弱；食品安全管理水平低下；設施、設備陳舊；環境衛生臟亂等問題普遍存在。面對這些問題，皇姑區和沈陽市食品藥品監督管理局通過發放告知信、開展培訓，每天17點至22點就餐高峰時段開展食品安全巡查，全面推行“可視化”廚房建設，為“各餐飲單位免費安裝油水分離器等一系列舉措，使得“東北簋街”的餐飲服務單位量全部實行食品安全監督量化分級管理，并全部達到B級，其中近10%達A級，“可視化”廚房建設達到100%，街內的餐飲企業環境整潔、操作規范、安全可靠。
據(ju)介紹，在(zai)“東北簋街”的(de)任何一(yi)家餐(can)飲場(chang)所，消費者都可以隨(sui)時(shi)(shi)通過設(she)置玻璃幕墻或安(an)裝視(shi)頻監(jian)(jian)控(kong)設(she)備兩種方(fang)式(shi)，對餐(can)飲服務企業(ye)食(shi)(shi)品加工(gong)(gong)重點區域人員操作和(he)衛生(sheng)情況進行實時(shi)(shi)監(jian)(jian)控(kong)和(he)查看，了解廚房的(de)衛生(sheng)狀況、食(shi)(shi)品加工(gong)(gong)制作過程(cheng)等。據(ju)悉，推行“可視(shi)化”廚房，開辟了食(shi)(shi)品安(an)全(quan)管(guan)理的(de)新模(mo)式(shi)，遼寧省食(shi)(shi)品安(an)全(quan)監(jian)(jian)管(guan)局日前正在(zai)全(quan)省學校(xiao)食(shi)(shi)堂推行“可視(shi)化”食(shi)(shi)堂建(jian)設(she)。
對此，沈陽(yang)市(shi)(shi)食(shi)品(pin)藥品(pin)監督管理局副(fu)局長(chang)(chang)王(wang)長(chang)(chang)鐘表示，可(ke)視化廚(chu)房是(shi)(shi)“東北(bei)(bei)簋(gui)(gui)街”的(de)管理亮點(dian)，也(ye)是(shi)(shi)2015年省(sheng)、市(shi)(shi)餐飲環(huan)節的(de)一項重(zhong)點(dian)創新(xin)工作(zuo)。目前，示范街可(ke)視化廚(chu)房建設已達到(dao)(dao)100%，此項工作(zuo)值得(de)進一步做深、做細，使(shi)可(ke)視化效果(guo)更加鮮明、顯著，力爭(zheng)成(cheng)為全省(sheng)、全市(shi)(shi)的(de)先(xian)行試點(dian)、突出亮點(dian)，叫響“看(kan)得(de)清楚、吃得(de)放心(xin)”的(de)宣傳口號，使(shi)消費者一提到(dao)(dao)“東北(bei)(bei)簋(gui)(gui)街”就(jiu)聯想到(dao)(dao)透明、安全、放心(xin)，使(shi)“東北(bei)(bei)簋(gui)(gui)街”特色品(pin)牌享譽遼沈大地。
皇姑區(qu)副區(qu)長吳迪(di)指出(chu)，“東北簋街”成為(wei)食品(pin)安(an)全(quan)示范(fan)(fan)街只是開始，要打造一批硬件過硬、管理規(gui)范(fan)(fan)、服(fu)(fu)(fu)務(wu)水(shui)平較高(gao)(gao)的餐(can)飲服(fu)(fu)(fu)務(wu)食品(pin)安(an)全(quan)示范(fan)(fan)街、示范(fan)(fan)店；充(chong)分發揮輻射帶動(dong)作用，將示范(fan)(fan)創(chuang)建工作擴(kuo)展到學校及(ji)企事業單位食堂，逐步將示范(fan)(fan)創(chuang)建工作覆(fu)蓋到全(quan)區(qu)所(suo)有餐(can)飲服(fu)(fu)(fu)務(wu)單位，從而提高(gao)(gao)全(quan)區(qu)餐(can)飲服(fu)(fu)(fu)務(wu)食品(pin)安(an)全(quan)質(zhi)量。
“東(dong)北簋街(jie)”位于沈陽(yang)(yang)市(shi)皇姑區黃(huang)浦江(jiang)街(jie)，華山路以南，皇姑屯(tun)火車站以北，街(jie)區全長700米(mi)。網點(dian)數量105個，經(jing)營面積(ji)共約(yue)37000平方米(mi)，絕大部分為餐(can)飲行業(ye)，涵蓋川(chuan)、湘、粵、遼等多個菜系，年接待游(you)客量達120萬人次。此前(qian)，“東(dong)北簋街(jie)”已經(jing)被沈陽(yang)(yang)市(shi)旅(lv)游(you)局授(shou)予了“沈陽(yang)(yang)市(shi)旅(lv)游(you)餐(can)飲特色名街(jie)”牌匾，成(cheng)為沈陽(yang)(yang)市(shi)唯一一條“沈陽(yang)(yang)市(shi)旅(lv)游(you)餐(can)飲特色名街(jie)”。