8月(yue)26日，本報刊發《我市餐廚垃圾(ji)即將(jiang)集中收(shou)運處(chu)(chu)置(zhi)》報道后(hou)，引起市民(min)關注。不少市民(min)撥打“黨報熱線”咨(zi)詢(xun)相(xiang)關事(shi)宜：我市餐廚垃圾(ji)的處(chu)(chu)理(li)情況如(ru)何(he)？各餐飲服務(wu)單位(wei)、食品加工單位(wei)應(ying)如(ru)何(he)配合統(tong)一(yi)收(shou)運處(chu)(chu)置(zhi)工作？對(dui)餐館違(wei)規處(chu)(chu)置(zhi)“泔水”的，我市有什么硬(ying)性(xing)處(chu)(chu)罰標(biao)準(zhun)？針(zhen)對(dui)上述問(wen)題，記者采訪了市城管委相(xiang)關部(bu)門，為市民(min)答(da)疑解惑(huo)。

年產13萬噸餐廚垃圾危害大

我市(shi)每天(tian)產生的餐廚(chu)垃圾(ji)(ji)約(yue)350噸(dun)，全年可(ke)達13萬噸(dun)，主要來自各大餐館、學校(xiao)、企(qi)事(shi)業(ye)單位食堂。目前，餐飲企(qi)業(ye)產生的餐廚(chu)垃圾(ji)(ji)一般(ban)都(dou)是由企(qi)業(ye)自行處(chu)理(li)。孺(ru)子路一餐廳的趙經理(li)告訴記(ji)者，餐廳開業(ye)的時(shi)候就(jiu)簽了(le)泔水收購協議，每天(tian)有專人來收。至于這些餐廚(chu)垃圾(ji)(ji)的最(zui)終“去向”，他并不清(qing)楚。

餐廚(chu)垃圾中有(you)機物、油脂及鹽分含(han)(han)量(liang)較高，若(ruo)處理不善則會(hui)對水(shui)體、大(da)氣產(chan)生(sheng)污(wu)染(ran)。若(ruo)餐廚(chu)廢油回(hui)流餐桌(zhuo)，則會(hui)對居民身體健康造成(cheng)損害。記者(zhe)了解到，南(nan)昌餐廚(chu)垃圾有(you)兩個(ge)危害性極大(da)的(de)流向：一部分被(bei)一些養豬戶買去作為飼料(liao)，喂(wei)養出膘肥肉(rou)壯(zhuang)的(de)“泔水(shui)豬”；餐廚(chu)垃圾中的(de)廢棄(qi)油脂，被(bei)一些不法商販回(hui)收提(ti)煉，制成(cheng)含(han)(han)有(you)大(da)量(liang)致癌物質的(de)“地溝油”。

由于缺乏專業的運輸(shu)工具對餐廚垃(la)圾(ji)進行收集運輸(shu)，我市許(xu)多簡陋(lou)破爛的摩(mo)托車、三輪車運輸(shu)過(guo)程(cheng)中造成餐廚垃(la)圾(ji)沿途漏(lou)灑，污(wu)(wu)染了城市道路，運輸(shu)途中一路飄出陣陣酸臭味，嚴(yan)重影(ying)響(xiang)(xiang)城市市容環(huan)境衛生(sheng)(sheng)。同時，部分餐廚垃(la)圾(ji)未經任(ren)何處理(li)就直接進入(ru)污(wu)(wu)水管(guan)道，在(zai)管(guan)道內冷凝(ning)堵塞(sai)，發酵產生(sheng)(sheng)大量甲(jia)烷氣體，影(ying)響(xiang)(xiang)污(wu)(wu)水管(guan)網(wang)的正常功能，甚至可能引發下(xia)水道爆(bao)炸事故。

餐飲服務單位承擔重要責任

民(min)以食(shi)(shi)為天，食(shi)(shi)以安(an)(an)為先。食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)直接(jie)關系到市民(min)的生命健(jian)康安(an)(an)全(quan)，是(shi)(shi)民(min)生之本(ben)，是(shi)(shi)市民(min)生活(huo)的重(zhong)要(yao)組(zu)成部分。“保(bao)障廣大餐(can)(can)(can)飲消(xiao)費者的食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)，餐(can)(can)(can)飲服(fu)務單位承擔重(zhong)要(yao)的責任。”相關人(ren)士如是(shi)(shi)說。據(ju)悉，今年七(qi)月下旬起，市城市管理委員會、市食(shi)(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監督管理局聯合對全(quan)市餐(can)(can)(can)飲服(fu)務單位、食(shi)(shi)品(pin)(pin)加工單位提出要(yao)求(qiu)，引(yin)導上述單位順利配合餐(can)(can)(can)廚垃(la)圾統(tong)一收運處置(zhi)工作。

按照要求，我市餐飲服務單位、食品加工單位應當將餐廚垃圾統一交由市政府授權批準的特許經營企業——南昌中荷同華環保有限責任公司集中收運、處置，并與之簽訂委托政運協議。同時，上述單位應當于每年12月20日前向所在區城市管理主管部門申報下一年度本單位餐廚垃圾的種類和產生量。

“設置(zhi)符合標準的餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)收(shou)集容器(qi)(qi)、設施，收(shou)集容器(qi)(qi)、設施應(ying)當保(bao)持完好、封閉(bi)，并(bing)保(bao)持周邊環境的干(gan)凈整潔。”據介(jie)紹，餐(can)(can)飲服務單(dan)位、食品加(jia)工(gong)單(dan)位還應(ying)將餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)與非餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)分(fen)開(kai)收(shou)集，對餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)實施單(dan)獨收(shou)集、存放，并(bing)按照環境保(bao)護的有關規定，設置(zhi)油水分(fen)離(li)器(qi)(qi)或者(zhe)隔油池等(deng)污染防(fang)治設施；不得(de)將餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)排入(ru)雨(yu)水管道(dao)、污水管道(dao)、河道(dao)、湖泊、溝渠、公共(gong)廁所。此(ci)外，上(shang)述單(dan)位還應(ying)建立餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)產生(sheng)(sheng)臺賬，真實、完整記錄餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)產生(sheng)(sheng)的數(shu)量、去向等(deng)情況。

餐館違(wei)規處(chu)置“泔水”最高罰5000元

記者了解到(dao)，今年5月15日已施行的《南昌市餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)管理辦(ban)法(fa)》明確規(gui)定，餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)產(chan)生單位有下(xia)(xia)列(lie)(lie)行為之一的，由食品藥品監督部門責令(ling)限期改(gai)正，并(bing)按照(zhao)下(xia)(xia)列(lie)(lie)規(gui)定予以(yi)(yi)(yi)(yi)處罰(fa)：未設置符合(he)標(biao)準的餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)收集容器、設施的，處200元(yuan)以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)500元(yuan)以(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)罰(fa)款(kuan)(kuan)；未將餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)與非餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)分開存放的，處1000元(yuan)以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)2000元(yuan)以(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)罰(fa)款(kuan)(kuan)；未按照(zhao)規(gui)定建立餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)產(chan)生臺(tai)賬的，處500元(yuan)以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)1000元(yuan)以(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)罰(fa)款(kuan)(kuan)；將餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)交由不符合(he)本辦(ban)法(fa)規(gui)定的單位或者個人(ren)收集、運輸(shu)、處置的，處3000元(yuan)以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)5000元(yuan)以(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)罰(fa)款(kuan)(kuan)。

此外(wai)，違反規(gui)定，未經特許經營從(cong)事餐(can)廚垃圾收集、運輸、處(chu)(chu)(chu)置活動的，由城市(shi)管理行政(zheng)執法部(bu)門責令(ling)限期(qi)改正(zheng)，并處(chu)(chu)(chu)3000元以(yi)上(shang)3萬元以(yi)下(xia)罰(fa)款。使用未經無害化處(chu)(chu)(chu)理的餐(can)廚垃圾喂養畜(chu)禽的，由農業部(bu)門責令(ling)改正(zheng)，并處(chu)(chu)(chu)2000元以(yi)上(shang)1萬元以(yi)下(xia)罰(fa)款。