東方網消息：今后，上海餐館不僅要配備油水分離器處置餐廚廢棄油脂，這種新式武器裝上兩把“大鎖”，以防有人“揩油”，販賣“地溝油”；并且，該裝置還須自帶自動計量系統，監管部門將依據全市同類餐飲單位日處理餐廚油脂的平均水平，以防餐館廢棄油脂量無故減少。

　　這些質(zhi)控(kong)要求出現在(zai)上海(hai)率先出爐(lu)的(de)“油水(shui)分離器(qi)產(chan)品質(zhi)量控(kong)制臨(lin)時指(zhi)標”。4月1日(ri)起，該指(zhi)標在(zai)上海(hai)食品安全網站公示，征(zheng)求社會意見(jian)。根(gen)據(ju)新(xin)指(zhi)標，“加設雙鎖”、“計量刻(ke)度”等規定(ding)，成(cheng)為評判油水(shui)分離器(qi)是否合(he)格的(de)硬(ying)指(zhi)標。這意味(wei)著上海(hai)正以(yi)(yi)油水(shui)分離器(qi)為抓手，確保本市餐(can)館產(chan)生的(de)所(suo)有餐(can)廚(chu)廢棄食用(yong)油脂“流”入正規渠道，以(yi)(yi)堵截“地溝油”回流餐(can)桌(zhuo)。

　　油水分離器，簡言之即通過重力原理，分離餐廚廢棄油脂中的固體餐廚物、油脂、水。與滬上餐館以往使用的隔油池相比，油水分離器的密閉設計、固液分離裝置等特點，使得它處理餐廚廢棄油脂更符合環保指標，且減少餐廚廢油“外流”的可能性。

　　市食(shi)安(an)(an)辦主任閻祖(zu)強表示，“地溝油(you)(you)”的(de)(de)核(he)心問(wen)題(ti)是抓好餐(can)廚廢棄(qi)油(you)(you)脂的(de)(de)收運環節。根據(ju)(ju)食(shi)安(an)(an)辦此前規定，本市所有(you)餐(can)館(guan)(guan)須在今年(nian)年(nian)內(nei)安(an)(an)裝(zhuang)油(you)(you)水分(fen)離(li)器或隔(ge)油(you)(you)池。據(ju)(ju)統計，上海(hai)有(you)餐(can)飲(yin)企(qi)業4萬(wan)多家(jia)，可能產(chan)生餐(can)飲(yin)廢棄(qi)油(you)(you)脂的(de)(de)約(yue)占半數。截至(zhi)目(mu)前，全市已(yi)有(you)70％的(de)(de)餐(can)館(guan)(guan)安(an)(an)裝(zhuang)了油(you)(you)水分(fen)離(li)器或隔(ge)油(you)(you)池。為規范油(you)(you)水分(fen)離(li)器的(de)(de)工(gong)藝與(yu)規格(ge)，食(shi)安(an)(an)辦表示，近(jin)日將依(yi)據(ju)(ju)“油(you)(you)水分(fen)離(li)器產(chan)品質量(liang)臨時(shi)控制指標(biao)”，對本市餐(can)館(guan)(guan)內(nei)已(yi)試點(dian)安(an)(an)裝(zhuang)的(de)(de)油(you)(you)水分(fen)離(li)器進行產(chan)品質量(liang)檢測，“檢測的(de)(de)費用由政府補貼”。

對(dui)于餐(can)廚(chu)廢棄油(you)(you)脂(zhi)的收集、運送、處置環節，上(shang)海均已(yi)實施“許(xu)可制”，確保有資質(zhi)的企業(ye)參與其中。市食安辦表示(shi)，一系列(lie)堵截(jie)“地溝油(you)(you)”的舉措已(yi)初(chu)見成(cheng)效，兩家末端(duan)處置企業(ye)從以(yi)往“吃不到油(you)(you)”，到如今“吃不下油(you)(you)”――日(ri)均處理(li)餐(can)廚(chu)廢油(you)(you)達68噸(dun)。目前，本市還(huan)將增加引入一家末端(duan)處理(li)企業(ye)。