油(you)水分(fen)離(li)(li)器(qi)是將油(you)和(he)水分(fen)離(li)(li)開(kai)來的儀(yi)器(qi)，主(zhu)(zhu)要利用(yong)了(le)水和(he)燃油(you)的密度差，利用(yong)重力沉降原(yuan)理除(chu)去(qu)雜質和(he)水份的儀(yi)器(qi)。現在市場(chang)上出現了(le)一種(zhong)小型(xing)分(fen)離(li)(li)器(qi)，已經很(hen)多(duo)小型(xing)飯店購買使(shi)用(yong)了(le)，引起了(le)很(hen)多(duo)飯店經營者的興趣。這(zhe)種(zhong)小型(xing)分(fen)離(li)(li)器(qi)主(zhu)(zhu)要適用(yong)于廚房空間有(you)限的餐館，方(fang)便環衛部門(men)回收，從源頭上杜絕地溝(gou)油(you)流入市場(chang)。

在(zai)今年(nian)上海市關(guan)于廚房(fang)油(you)(you)脂處理(li)方法頒布了第97號令中規定，餐飲(yin)服務單位當按照本市相(xiang)關(guan)推(tui)進(jin)計劃安裝符合要求的油(you)(you)水(shui)分離器(qi)，油水分離器的應用有哪些呢，油水分(fen)離器(qi)應(ying)當符(fu)合(he)國家《餐(can)飲(yin)廢水隔油器(qi)》的要求(qiu)，對于新(xin)成立的餐(can)飲(yin)單位(wei)未按照要求(qiu)安裝餐飲油水分離器的，相關(guan)監督部門(men)不(bu)予發放餐飲服務許可證(zheng)。

相比之前的大型油(you)水(shui)分離(li)器(qi)，那種裝置的體積比較大，對于小餐館未必適用，小型油(you)水(shui)分離(li)器(qi)的推廣符合了(le)多數小型餐館的需(xu)求(qiu)，可將設(she)備安裝在洗碗池底下，簡(jian)單方便。

這(zhe)種(zhong)小型裝飾在(zai)餐館(guan)隔油池基礎(chu)上進(jin)行(xing)改造，降低了費(fei)用(yong)，還(huan)配(pei)用(yong)電加熱系統，能在(zai)低于(yu)5℃情況下防(fang)止地(di)溝油凝固、堵塞，這(zhe)種(zhong)設備已經在(zai)一些大型酒店和(he)政府(fu)機關、院校食堂，相(xiang)信(xin)會在(zai)不久(jiu)的將來(lai)在(zai)全國范(fan)圍內(nei)得到推廣。