油煙排放口離居民樓的一些要求
2014-05-22
gdlusen
“烹(peng)飪影響PM2.5”一說，最近(jin)成(cheng)為(wei)熱(re)門話題。而(er)餐飲(yin)業極為(wei)發達的廣州，根據此前公布數據，餐飲(yin)油煙對PM2.5來源的貢獻(xian)占比高(gao)達10%—12%，記者梳理今年初至(zhi)7月份的廣州市環(huan)保局官方網站(zhan)的投訴發現，其中(zhong)有(you)17%就是餐飲(yin)油煙類投訴，排在第三位。
記者(zhe)獲悉，《廣(guang)州(zhou)市餐飲(yin)場所污染防(fang)治管理(li)辦(ban)法》（以下(xia)簡稱(cheng)辦(ban)法）將于(yu)今年(nian)11月1日起實施。辦(ban)法提出，位(wei)于(yu)環境(jing)敏感(gan)區(qu)且油煙(yan)超標排放3次以上(shang)的(de)大型餐飲(yin)業(ye)戶要安裝油煙(yan)在線監(jian)測(ce)設施，外設油煙(yan)排放口與周邊(bian)住(zhu)宅(zhai)距(ju)離(li)應大于(yu)20米。
餐飲大戶油煙超標3次以上要自(zi)費監測(ce)
《辦法(fa)》重(zhong)點對廣州各個大中型餐(can)飲業戶進行了油煙(yan)凈化、污染(ran)防治方面作(zuo)出了更細化的規(gui)定。
如第16條(tiao)提出(chu)，餐(can)飲場所(suo)產生(sheng)的油煙(yan)、廢氣應(ying)當通過專門(men)的內置(zhi)或(huo)者結合(he)建(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)主體外墻設置(zhi)的煙(yan)道高(gao)空排放(fang)，不得(de)排入(ru)城市(shi)地下管(guan)道，要加設外置(zhi)煙(yan)管(guan)排放(fang)油煙(yan)的，應(ying)當征得(de)規劃(hua)部門(men)和煙(yan)管(guan)附著 墻體的建(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)物業主和煙(yan)管(guan)周圍(wei)20米范圍(wei)內所(suo)有建(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)物業主同(tong)意，油煙(yan)排放(fang)口與周邊(bian)住(zhu)宅等環(huan)境敏感建(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)的最小距離(li)應(ying)不小于20米，煙(yan)管(guan)高(gao)度(du)應(ying)高(gao)出(chu)周邊(bian)15米。
針(zhen)對餐(can)飲(yin)大戶(hu)油(you)煙(yan)超標(biao)，《辦法》規定，位于環境(jing)敏(min)感區(qu)且油(you)煙(yan)超標(biao)排放3次(ci)以上(shang)的大型(xing)餐(can)飲(yin)業戶(hu)，應(ying)當安(an)裝油(you)煙(yan)在(zai)線(xian)監測設施，如果(guo)是同樣類型(xing)的中型(xing)餐(can)飲(yin)業戶(hu)，則應(ying)當安(an)裝油(you)煙(yan)在(zai)線(xian)監控設施，安(an)裝費(fei)用和日常營運費(fei)用由餐(can)飲(yin)業戶(hu)負責承擔，并應(ying)當與屬地環保(bao)部門聯網。據(ju)悉，環境(jing)敏(min)感區(qu)主(zhu)要包(bao)括以居住、醫(yi)療(liao)衛生、文(wen)化(hua)教育、科(ke)(ke)研、行政辦公(gong)等為主(zhu)功能(neng)的區(qu)域，以及具有特殊歷(li)史、文(wen)化(hua)、科(ke)(ke)學、民族意義的保(bao)護(hu)地等。
家庭(ting)油煙排放(fang)暫未受(shou)限
目前，大多(duo)數家(jia)庭都安裝(zhuang)了抽油(you)煙(yan)(yan)機(ji)，但抽油(you)煙(yan)(yan)機(ji)的作用只(zhi)是將油(you)煙(yan)(yan)排出(chu)室外，并沒(mei)有(you)(you)達到凈化作用，因此，有(you)(you)環保專家(jia)建議，如果政府能有(you)(you)出(chu)臺相關補貼政策，讓購買凈化率高的新型油(you)煙(yan)(yan)機(ji)人員能享受一(yi)定優惠，也(ye)有(you)(you)利于刺激市(shi)民購買的積極性。
深圳(zhen)市(shi)就已出(chu)臺相關文(wen)件，對于(yu)家庭廚(chu)房油(you)(you)煙(yan)機(ji)提出(chu)新的(de)(de)使用標準。根據今年8月深圳(zhen)市(shi)政府原則(ze)通過的(de)(de)《深圳(zhen)大(da)氣(qi)環境(jing)質量提升(sheng)計劃》提出(chu)，2014年底前在全(quan)市(shi)范圍內禁(jin)止油(you)(you)脂分離(li)度低(di)于(yu)90%的(de)(de)抽(chou)油(you)(you)煙(yan)機(ji)，2015年底前禁(jin)止油(you)(you)脂分離(li)度低(di)于(yu)95%的(de)(de)抽(chou)油(you)(you)煙(yan)機(ji)。
不過，此次廣州(zhou)即將(jiang)實(shi)施(shi)的(de)餐飲油煙(yan)防污新規，主要還是對廣州(zhou)的(de)各(ge)個餐飲經(jing)營業戶進(jin)行細化規定，并未涉及市民個人家(jia)庭油煙(yan)排放，同(tong)時，《廣州(zhou)2012—2016年空氣污染綜合防治工(gong)作方案》，也未對家(jia)用油煙(yan)機一塊有提出類(lei)似(si)的(de)規定。
小知識
烹飪如(ru)何影響PM2.5
在(zai)(zai)烹飪過程中(zhong)，食用油(you)(you)和(he)食物在(zai)(zai)高溫(wen)條件下，會發生熱分(fen)解或裂解，形(xing)成一種(zhong)氣態(tai)(tai)、液態(tai)(tai)和(he)固(gu)態(tai)(tai)3種(zhong)有機物形(xing)態(tai)(tai)的混合體(ti)，即油(you)(you)煙。根(gen)據形(xing)態(tai)(tai)不同，液態(tai)(tai)和(he)固(gu)態(tai)(tai)顆(ke)粒(li)物的混合體(ti)稱為(wei)油(you)(you)霧(wu)，氣態(tai)(tai)部分(fen)則作為(wei)揮發性有機物（VOCs）排(pai)(pai)放。在(zai)(zai)餐飲(yin)(yin)油(you)(you)煙中(zhong)，可(ke)(ke)檢測出的VOCs300多種(zhong)。餐飲(yin)(yin)油(you)(you)煙多屬于低空(kong)排(pai)(pai)放，對PM2.5等大(da)氣顆(ke)粒(li)物的貢獻良多，油(you)(you)霧(wu)排(pai)(pai)出后可(ke)(ke)直接形(xing)PM2.5，而VOCs通過在(zai)(zai)空(kong)氣中(zhong)的化學反應，也可(ke)(ke)以形(xing)成PM 2.5。