市食安委稱所有餐企須安裝油水分離器
2014-05-04
gdlusen
油水分離器可以實現含油廢水的源頭處理，因此強制安裝油水分離器素來是治理“地溝油”的手段之一。市食安委辦公室近日發布《關于進一步
做好本市餐廚廢棄油脂從嚴監管整治工作的實施意見》，明確要求全市所有餐飲服務單位必須全部安裝油水分離器。
■ 餐廚廢棄油脂全覆蓋監管 據悉，餐飲服務環節產生的廢棄油脂包括：煎炸老油(在高溫下反復煎炸過食品的油脂）、口水油（顧客食用后的、菜
肴中如水煮魚中的油脂）、潲水油（殘存在餐廚垃圾如泔腳中的油脂）和地溝油（殘留在下水道中的油脂）。 意見稿提出，相關部門要全面掌握
餐廚廢棄油脂產生的單位情況，實現餐廚廢棄油脂申報管理在監管環節的全覆蓋，加強對畜禽屠宰加工過程中的廢棄油脂監管。
■ 重點查處來源不明散裝油 意見稿同時明確要求，新開辦的餐飲服務單位必須安裝油水分離器。同時嚴禁將餐廚廢棄油脂直接排放到污水管道
、公共水域等處，或者交由未經許可備案的單位或個人進行處理。今后，散裝食用油也將重點監管。意見稿提出，散裝食用油經銷單位必須在容器、
外包裝上標明食品名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。凡發現使用假冒偽劣或來源不明食用油的，要依法從嚴查處。
■ 使用超期煎炸油也將嚴打 意見稿明確，食藥監部門要督促餐飲單位落實《餐飲服務單位食用油使用指南》，要配備專用煎炸廢棄油收集容器并
有明顯標識。集體食堂、小餐館、火鍋店、工地食堂等餐飲單位散裝油將重點巡查監管。嚴厲打擊采購使用餐廚廢棄油脂、回收油，采購非正規渠道
食用油，使用超期煎炸油和不合格油脂等違規使用食用油的行為。