一項(xiang)中科院的最新空氣檢測結果表(biao)明：局地烹飪排放的油煙型有(you)機(ji)顆(ke)粒(li)物(wu)占(zhan)21%；化學產(chan)物(wu)氮富集等有(you)機(ji)物(wu)占(zhan)17%；汽車尾氣和(he)燃(ran)煤產(chan)生的烴類有(you)機(ji)顆(ke)粒(li)物(wu)占(zhan)18%。請關(guan)注——

　　今年中(zhong)科(ke)院(yuan)對(dui)京津冀霧霾天氣(qi)(qi)(qi)進行(xing)專(zhuan)項(xiang)研(yan)究，專(zhuan)項(xiang)組(zu)在空氣(qi)(qi)(qi)中(zhong)檢測(ce)(ce)出大(da)量氮氧有(you)(you)機顆(ke)粒物(wu)(wu)(wu)，其中(zhong)發現氧化型有(you)(you)機顆(ke)粒物(wu)(wu)(wu)占(zhan)44%；局地烹飪(ren)排放的油(you)(you)煙型有(you)(you)機顆(ke)粒物(wu)(wu)(wu)占(zhan)21%；化學產(chan)物(wu)(wu)(wu)氮富集(ji)等有(you)(you)機物(wu)(wu)(wu)占(zhan)17%；汽(qi)車尾(wei)氣(qi)(qi)(qi)和燃煤產(chan)生的烴(jing)類有(you)(you)機顆(ke)粒物(wu)(wu)(wu)占(zhan)18%。此項(xiang)監測(ce)(ce)結果表明：餐(can)飲產(chan)生的油(you)(you)煙對(dui)大(da)氣(qi)(qi)(qi)造成的污(wu)染超過汽(qi)車尾(wei)氣(qi)(qi)(qi)。

　　在日前舉(ju)辦的(de)(de)中(zhong)國民(min)營(ying)科(ke)技(ji)實業(ye)家協會(hui)廚具節(jie)(jie)能環(huan)保專(zhuan)業(ye)委(wei)員會(hui)成(cheng)立(li)大會(hui)上，專(zhuan)家們呼(hu)吁：加快廚具節(jie)(jie)能環(huan)保技(ji)術的(de)(de)開發和(he)應用，創新(xin)廚具節(jie)(jie)能環(huan)保產(chan)業(ye)發展(zhan)，優化廚具節(jie)(jie)能環(huan)保產(chan)業(ye)結(jie)構。

　　廚房(fang)油(you)煙對大(da)氣污染巨(ju)大(da)

　　為什么廚房油(you)(you)煙(yan)對大(da)氣造成的污染(ran)甚至超過(guo)了汽車尾(wei)氣？專家認為，主要源于兩方面原因：一(yi)是廚房設備的技術(shu)還相當落后(hou)，消除(chu)油(you)(you)煙(yan)污染(ran)的效果較差；二是人們煎炸(zha)爆炒的烹飪習(xi)慣，產生油(you)(you)煙(yan)的量比(bi)較大(da)。

　　中(zhong)國(guo)民協常務理事長兼秘書長肖方晨說，由于國(guo)內大(da)多數(shu)抽油煙(yan)機(ji)都是直(zhi)排式的(de)，油煙(yan)不(bu)受限制地排到空氣中(zhong)，對大(da)氣直(zhi)接造成了污染(ran)，加(jia)上石化(hua)燃(ran)料的(de)普遍應(ying)用，排放的(de)氣溶膠形成霧霾籠罩在(zai)城(cheng)市上空，彌漫在(zai)周圍。

　　中(zhong)(zhong)國(guo)民協廚具節能環保專(zhuan)業委員會秘書長胡瑞志介紹(shao)，據統計，2010年(nian)中(zhong)(zhong)國(guo)規模以上的(de)餐飲業單(dan)位(wei)超(chao)過400萬家，加(jia)上2.5億家庭廚房和50萬家單(dan)位(wei)職工廚房，保守估算，中(zhong)(zhong)國(guo)廚房每(mei)天(tian)向大氣排放超(chao)過4000億立方米的(de)油煙。

　　中(zhong)國傳統的(de)(de)燃氣(qi)爐具燃燒率(lv)極低，熱效率(lv)一般只有18%—20%，這(zhe)意味著80%左右的(de)(de)燃氣(qi)被(bei)浪費(fei)，CO對大氣(qi)環境也(ye)造成很大污染。據測算，一個中(zhong)餐炒灶每小時產(chan)生油煙2000m3以上(shang)，按每天廚房運行6小時計算，一個中(zhong)餐炒灶每天大氣(qi)排放1.2萬m3的(de)(de)油煙。

　　而家(jia)庭(ting)廚房，每家(jia)每小時排(pai)放量(liang)(liang)為800m3，廢油含(han)量(liang)(liang)可能在(zai)5mg/m3，雖然油煙(yan)含(han)量(liang)(liang)不(bu)高，但2.5億(yi)家(jia)庭(ting)的(de)總量(liang)(liang)相當可觀(guan)，每天向大氣排(pai)放的(de)油煙(yan)高達2000億(yi)m3以上，如(ru)果是(shi)逢(feng)年(nian)過(guo)節，排(pai)放量(liang)(liang)會增(zeng)加(jia)一(yi)倍。

　　有效(xiao)凈化(hua)油(you)煙(yan)是世(shi)界性難題

　　近幾年，中(zhong)國(guo)(guo)肺癌發病(bing)率躍升十(shi)大癌癥(zheng)之首。據(ju)美國(guo)(guo)哈(ha)佛大學公共(gong)衛生學院的研究(jiu)(jiu)表明，未(wei)來30年，中(zhong)國(guo)(guo)將(jiang)有8300萬人(ren)死(si)于(yu)肺臟疾病(bing)，其中(zhong)3800萬人(ren)直接死(si)于(yu)肺癌，這意味著，我國(guo)(guo)每分鐘就(jiu)有2.4人(ren)死(si)于(yu)肺癌，研究(jiu)(jiu)明確指出，被動吸煙和烹飪時吸進油煙是主(zhu)要原因。

　　2001年，我國(guo)(guo)頒(ban)布了正式的(de)國(guo)(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)——環(huan)境空氣質(zhi)量標(biao)準(zhun)GB18483—2001《飲(yin)(yin)食業(ye)(ye)油煙(yan)排(pai)放標(biao)準(zhun)》，標(biao)準(zhun)要(yao)求飲(yin)(yin)食業(ye)(ye)廚(chu)房油煙(yan)排(pai)放濃(nong)度(du)不得(de)超過2mg/m3。但是(shi)，如何(he)有效凈化(hua)油煙(yan)卻是(shi)個世界性難題，國(guo)(guo)外沒有先進(jin)的(de)技術可以(yi)(yi)借鑒，中國(guo)(guo)擁(yong)有發明專利的(de)油煙(yan)凈化(hua)產品少(shao)之又少(shao)，業(ye)(ye)內人士認為(wei)，90%以(yi)(yi)上的(de)餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)單(dan)位(wei)的(de)油煙(yan)排(pai)放是(shi)超標(biao)的(de)。

　　胡(hu)瑞志認(ren)為，市(shi)場(chang)上(shang)主(zhu)流產品(pin)靜(jing)電(dian)式油(you)(you)煙(yan)凈化(hua)機，基本(ben)上(shang)形同虛設。從技(ji)術(shu)角度來(lai)說，單純用(yong)靜(jing)電(dian)技(ji)術(shu)是(shi)很(hen)難(nan)從根本(ben)上(shang)消(xiao)除(chu)油(you)(you)煙(yan)污(wu)染，采用(yong)光催化(hua)、等離子、水噴(pen)淋、“全動態”離心等技(ji)術(shu)，都不能從根本(ben)上(shang)消(xiao)除(chu)油(you)(you)煙(yan)對大氣的污(wu)染。

　　消除油煙污染需科技創新

　　如何積極應(ying)對油煙的(de)(de)(de)(de)大(da)氣污染？胡瑞志建(jian)(jian)(jian)議(yi)有關部門迅速制(zhi)定更加(jia)嚴(yan)格(ge)的(de)(de)(de)(de)油煙排放標(biao)準和油煙凈(jing)化產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)(de)認證標(biao)準，包括(kuo)家庭廚房在內(nei)。同(tong)時建(jian)(jian)(jian)立起嚴(yan)格(ge)執(zhi)法與(yu)社會監督相(xiang)結合的(de)(de)(de)(de)管理體(ti)制(zhi)；加(jia)大(da)對廚具節(jie)能(neng)(neng)環(huan)保(bao)的(de)(de)(de)(de)科技投入，建(jian)(jian)(jian)立國(guo)家財政專項資金，鼓勵和幫助(zhu)單位與(yu)個(ge)人開(kai)發(fa)科學長(chang)效的(de)(de)(de)(de)廚房節(jie)能(neng)(neng)環(huan)保(bao)產(chan)(chan)品；建(jian)(jian)(jian)立公正(zheng)、公開(kai)、權威的(de)(de)(de)(de)廚房節(jie)能(neng)(neng)環(huan)保(bao)產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)(de)評價(jia)、評定體(ti)系，大(da)力推廣節(jie)能(neng)(neng)環(huan)保(bao)廚具，使目(mu)前(qian)技術落(luo)后的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品淘汰出市(shi)場；促進(jin)廚具產(chan)(chan)業的(de)(de)(de)(de)技術聯盟和技術創新。

　　如今，面對油煙對大氣的污染日益嚴重，一些新技術和新成果也正被陸續開發出來。比如北京珠江白云酒店設備有限公司開發的“全自動濕式排油煙凈化一體機”，將分解和凈化油煙的藥液加入水循環系統中，通過高壓水泵輸送至消聲管器內，由高分子合成材料制成的很多個針孔噴頭霧噴出，使其形成了一個約3米長的霧化區把油直接分解成碳和水，循環水回流至積水控制箱，再由水泵送回消聲器內，周而復始不停地循環凈化，藥劑每30天加一次，凈化后的廢氣可高低空直接排放，經環保局監察每立方米油煙排放小于2毫克。開發的“動態攔截回收油煙凈化系統”，采用動態物理屏蔽凈化技術，可以在煙罩進風口動態攔截回收廢油，廢油回收率達到95%，降低了風道內因大顆粒廢油堆積而引發火災的可能性，煙塵除去率99.99%，異味除去率達80%。油煙凈化器轉載gdhxtc.cn