長期吸入(ru)廚(chu)房(fang)油(you)煙(yan)可能(neng)對健康造(zao)成嚴重損害(hai)。第三軍醫(yi)大學新橋(qiao)醫(yi)院呼吸科教授、全(quan)軍呼吸內科研究所(suo)副所(suo)長王關嵩提醒，母親(qin)們(men)應該運(yun)用正確的烹調方法，改(gai)善廚(chu)房(fang)通(tong)風，減輕(qing)廚(chu)房(fang)油(you)煙(yan)污染。

　　廣州綠森油煙凈化器的(de)一(yi)項(xiang)調查顯示，在檢出的(de)慢支炎肺氣腫患(huan)者中，有(you)(you)吸煙(yan)史的(de)患(huan)者占(zhan)46.4%，而長期吸入廚(chu)(chu)房(fang)(fang)油煙(yan)的(de)占(zhan)21.53%。另一(yi)項(xiang)肺癌(ai)研究表(biao)明，在非吸煙(yan)女性(xing)(xing)肺癌(ai)危險因素中，超過60%的(de)女性(xing)(xing)長期接觸(chu)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)油煙(yan)，做(zuo)飯時經常有(you)(you)眼和咽喉(hou)被煙(yan)霧刺激感;有(you)(you)32%的(de)女性(xing)(xing)燒(shao)菜喜(xi)歡用高溫煎(jian)炸食物，同時廚(chu)(chu)房(fang)(fang)門窗(chuang)緊閉(bi)，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)小環境(jing)油煙(yan)污染嚴重(zhong);還有(you)(you)25%的(de)家庭中廚(chu)(chu)房(fang)(fang)連著臥室，冬(dong)天炒菜很少(shao)打開窗(chuang)戶(hu)。

　　雖然城市家庭中大(da)多都(dou)使用了抽油煙機，但是(shi)東方(fang)人(ren)(ren)的飲(yin)食習慣(guan)造(zao)成廚(chu)房(fang)油煙比西方(fang)人(ren)(ren)多，再(zai)加上中國人(ren)(ren)喜歡將油鍋(guo)燒(shao)得滾燙再(zai)炒菜(cai)，抽油煙機只能抽去部分油煙。油煙中含(han)有300多種有害物質，最主要(yao)的肺(fei)癌致癌物是(shi)DNP，在廚(chu)房(fang)里準備(bei)一(yi)餐(can)飯菜(cai)所吸入的DNP，通常是(shi)在室外吸入的100多倍。

　　炒(chao)菜(cai)時油(you)溫別太高，盡(jin)量控制(zhi)好不出現油(you)煙(yan)，并且不要使用(yong)反復烹飪的(de)(de)油(you)。在選購食用(yong)油(you)時應選擇(ze)一(yi)些質(zhi)(zhi)量有保證、雜質(zhi)(zhi)少的(de)(de)油(you)，以避免不好的(de)(de)油(you)在烹飪過程中(zhong)產生(sheng)更多的(de)(de)有毒物質(zhi)(zhi)。

　　其次，要做好廚房的通風，炒菜時，一定要打開吸油煙機或使用無油煙鍋，烹調結束后，要開窗通風至少10分鐘。此外，平時可以多用一些煮、燉等不會產生油煙的烹飪方法，減少煎、炒和油炸的次數。平時還可以多去綠色植物中深呼吸“洗肺”，提高免疫力也是有效防止患肺病的措施.（gdhxtc.cn 油水分離器）