去年西安500多名女性死于肺癌 廚房油煙是禍首
近日(ri)，一(yi)則“廚房油(you)煙兇(xiong)猛，女(nv)(nv)性也易得肺(fei)(fei)癌”的(de)微(wei)博讓(rang)無數“家庭煮婦”有了“罷工”的(de)沖動(dong)。昨天，記者從(cong)西安市疾控中心獲悉，去年(nian)西安500多名女(nv)(nv)性死于肺(fei)(fei)癌。專家說，造成這么(me)多的(de)女(nv)(nv)肺(fei)(fei)癌患者，廚房油(you)煙也是(shi)禍首之一(yi)。
超過60%的(de)女性接觸廚房(fang)油煙
2012年，西安(an)女性癌(ai)癥死亡居前5位病種為肺癌(ai)、肝癌(ai)、胃癌(ai)、腸癌(ai)、乳腺(xian)癌(ai)。
女(nv)性(xing)大多不抽煙(yan)(yan)，為什么肺(fei)(fei)癌(ai)發生(sheng)(sheng)率(lv)也這么高(gao)？西(xi)安交大一(yi)附院腫(zhong)瘤治療中心王(wang)健生(sheng)(sheng)教授認(ren)為，中國女(nv)性(xing)肺(fei)(fei)癌(ai)的(de)(de)比例明顯(xian)高(gao)于歐洲等西(xi)方國家，與中國女(nv)性(xing)烹飪習慣中產生(sheng)(sheng)的(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)高(gao)油煙(yan)(yan)關系(xi)較密切。一(yi)項研究顯(xian)示，只有18%的(de)(de)女(nv)性(xing)患者(zhe)因吸煙(yan)(yan)或(huo)長期(qi)被動(dong)吸煙(yan)(yan)致肺(fei)(fei)癌(ai)；在非(fei)吸煙(yan)(yan)女(nv)性(xing)肺(fei)(fei)癌(ai)危險因素中，超過60%的(de)(de)女(nv)性(xing)長期(qi)接觸廚(chu)(chu)房(fang)油煙(yan)(yan)，做飯時經常有眼和咽喉被煙(yan)(yan)霧(wu)刺激感(gan)；有32%的(de)(de)女(nv)性(xing)燒菜喜歡用高(gao)溫(wen)煎炸食物，同時廚(chu)(chu)房(fang)門窗關閉，廚(chu)(chu)房(fang)小環境油煙(yan)(yan)污染(ran)嚴重；還有25%的(de)(de)家庭中廚(chu)(chu)房(fang)連著臥室，冬天(tian)炒菜時也很少(shao)打開窗戶。高(gao)溫(wen)油煙(yan)(yan)久久不散，甚至睡覺時也在吸入。有毒煙(yan)(yan)霧(wu)長期(qi)刺激眼和咽喉，損傷了呼吸系(xi)統細胞組織(zhi)。
動物實驗(yan)顯示油霧(wu)和癌(ai)癥有關
在(zai)研究(jiu)肺癌(ai)和(he)油(you)(you)(you)煙發(fa)(fa)病機理中(zhong)發(fa)(fa)現，廚房油(you)(you)(you)煙與燒(shao)菜(cai)時(shi)油(you)(you)(you)的(de)(de)溫(wen)度有(you)直接的(de)(de)關(guan)系(xi)，當油(you)(you)(you)燒(shao)到150℃時(shi)，其(qi)中(zhong)的(de)(de)甘(gan)油(you)(you)(you)就會生(sheng)成油(you)(you)(you)煙的(de)(de)主要成分丙(bing)烯醛(quan)；當油(you)(you)(you)燒(shao)到“吐火”時(shi)，油(you)(you)(you)溫(wen)可(ke)達350℃，這(zhe)時(shi)除(chu)了產(chan)生(sheng)丙(bing)烯醛(quan)外，還(huan)會產(chan)生(sheng)凝聚體，不僅會使人(ren)產(chan)生(sheng)“醉油(you)(you)(you)”癥(zheng)狀(zhuang)，還(huan)能導致(zhi)慢性(xing)中(zhong)毒。同時(shi)，西(xi)安交(jiao)大一(yi)附院腫(zhong)瘤治療中(zhong)心王(wang)健生(sheng)教授曾做過動(dong)物實驗顯示，菜(cai)子(zi)油(you)(you)(you)、豆(dou)油(you)(you)(you)加熱(re)到270℃至(zhi)280℃時(shi)產(chan)生(sheng)的(de)(de)油(you)(you)(you)霧凝聚物，可(ke)以(yi)導致(zhi)細胞(bao)染色體損(sun)傷，這(zhe)一(yi)點被認為和(he)癌(ai)癥(zheng)的(de)(de)發(fa)(fa)生(sheng)有(you)關(guan)。
西安交大一(yi)附院(yuan)腫瘤治(zhi)療中(zhong)心王(wang)健生教授告訴(su)記(ji)者，要(yao)遠離(li)肺癌(ai)，最根(gen)本(ben)的方法是減少(shao)油煙(yan)在廚(chu)房中(zhong)的停(ting)留時間，對一(yi)般家庭來說，廚(chu)房要(yao)經常保持自然通(tong)風，同(tong)時還要(yao)安裝性能、效(xiao)果較好(hao)的抽油煙(yan)機。專(zhuan)家提醒女性，在每年的常規體(ti)檢之外，到專(zhuan)科醫院(yuan)進行相關的防癌(ai)體(ti)檢。