內容導讀：廢(fei)氣處置教授認為有的(de)(de)家庭主婦為了節省點油，炸魚、炸排骨用過的(de)(de)油重復(fu)運(yun)用也不棄掉，殊不知這里(li)邊也富含許多致癌物(wu)(wu)質(zhi)。重復(fu)加熱的(de)(de)食(shi)油，如多次用來炸食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)食(shi)油，不只本身富含致癌物(wu)(wu)質(zhi)，它所(suo)發作的(de)(de)油煙(yan)含致癌物(wu)(wu)也更多，危害更大(da)。

 　　第(di)一：改動“急火炒菜”的(de)烹(peng)飪(ren)習氣(qi)。不(bu)要使油溫過熱，油溫不(bu)要逾越(yue)200℃(以油鍋冒煙(yan)為極限(xian))，這樣不(bu)只能減輕“油煙(yan)綜合(he)征”，下鍋菜中的(de)維生素也能得到有(you)用保管。

　　第二：最佳不(bu)(bu)用(yong)重(zhong)復烹炸的(de)(de)(de)油。廢氣處置教授認為有的(de)(de)(de)家庭主婦為了節(jie)省點(dian)油，炸魚(yu)、炸排骨用(yong)過(guo)的(de)(de)(de)油重(zhong)復運用(yong)也不(bu)(bu)棄(qi)掉(diao)，殊不(bu)(bu)知這里邊也富含許多(duo)致癌(ai)物質。重(zhong)復加(jia)熱(re)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)油，如多(duo)次用(yong)來炸食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)食(shi)(shi)油，不(bu)(bu)只本身富含致癌(ai)物質，它所發作的(de)(de)(de)油煙(yan)含致癌(ai)物也更多(duo)，危害更大。

　　第(di)三：盡量(liang)用(yong)蒸、煮、炒等烹飪方法。這樣既可減(jian)少(shao)食用(yong)油的用(yong)量(liang)，還可減(jian)少(shao)對食物營養成分的損壞。

　　第(di)四：一(yi)定(ding)要(yao)做好廚(chu)房的(de)通(tong)風換氣(qi)。廚(chu)房要(yao)常常堅持自然(ran)通(tong)風，一(yi)同還要(yao)設備功用(yong)、效果(guo)較好的(de)抽油(you)煙機(ji)(ji)。在烹(peng)飪過程中，要(yao)一(yi)向翻(fan)開抽油(you)煙機(ji)(ji)，炒完菜(cai)10分鐘(zhong)后再關抽油(you)煙機(ji)(ji)。

        第五：前四點都是基本能做到的，除去這些最重要的是做好油煙凈化器、和油水分離器的準備工作。